Een essentiële (en eenvoudige) stap om te zorgen voor het beste huisgebakken brood
Zelfgebakken brood bakken is een relatief eenvoudig proces, vooral als je een paar trucs kent om veelvoorkomende problemen te voorkomen. Een van die essentiële tips is dat je de hele bal deeg moet invetten voordat je het voor de eerste keer laat rijzen. Het is heel gemakkelijk om te doen en zal een tweede natuur worden als je meer broden gaat bakken.
Waarom is het brooddeeg belangrijk?
Afhankelijk van het type gist en het broodrecept, kan je deeg in de beginfase een half uur tot twee uur duren.
Dit is lang voordat het zachte, gekneed deeg wordt blootgesteld aan lucht en het kan (en zal) uitdrogen op de bovenkant van de deegbal.
Het doel van het invetten of boter maken van de bovenkant van het brooddeeg is om te voorkomen dat zich een droge "korst" vormt op het deeg. Deze droge korst kan terug in het deeg worden gekneed zonder de smaak van het brood, maar het is extra werk dat kan worden vermeden door de bovenkant van het deeg in te vetten.
Bespaar jezelf het gedoe en vet je deeg aan alle kanten voordat je een stap terug zet en wacht tot het opsteekt.
Hoe de brooddeeg te smeren
Je moet drie dingen verzamelen voordat je je brooddeeg voor de eerste keer laat rijzen: een kom die 2-3 keer groter is dan de hoeveelheid brooddeeg, olie om de kom te smeren en een schone doek.
De olie kan uit een willekeurig aantal ingrediënten bestaan die u gewoonlijk gebruikt voor het invetten van bak- en kookgerechten. Boter, bakvet of bakolie zijn de meest voorkomende.
Sprayoliën in een hervulbare mijnheer of een in de winkel gekochte spuitolie maken snel werk van het smeren. Een gevuld met olijfolie is een van de gezondste en gemakkelijkste opties. Het enige dat u hoeft te doen is uw kom een snelle spray geven, zodat alle kanten een mooie, lichte coating hebben.
- Vet een grote kom in met boter, bakvet of bakolie.
- Plaats het deeg in de kom.
- Schuif het deeg naar een kant en draai het ondersteboven.
- Het brooddeeg is nu ingevet bovenop.
- Bedek de kom met een schone doek om eventuele tocht buiten te houden.
Meer tips voor het voorkomen van droog deeg
Kijk, het is echt zo eenvoudig! Toch zijn er heel goede redenen voor alle tips die broodbakkers uitdelen. De meeste van hen zijn bedoeld om u te behoeden voor het maken van dezelfde fouten die anderen hebben gemaakt. Om u nog een beetje meer te helpen, volgen hier een paar extra tips om uw deeg succesvol te laten rijzen.
- Houd het brooddeeg bedekt om het deeg te beschermen tegen uitdroging en om stof buiten te houden.
- Plaats je rijzende deeg op een warme, tochtvrije plaats in de keuken terwijl het stijgt. Te veel warmte versnelt de gistactiviteit en te veel koude lucht vertraagt het.
- Als u het opkomende brood wilt vertragen, plaatst u het in de koelkast. Dit wordt 'vertragen' genoemd en het is een handige manier om het bakproces op te splitsen. Je kunt het brood 's nachts laten rijzen, dan de broden vormen en' s ochtends genieten van versgebakken brood.
- Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt tijdens het tweede rijzen (nadat je het brood hebt gevormd), plaats je een schone handdoek om het brood. Dit is vaak een kortere stijging van ongeveer 30 minuten, dus vet is niet nodig en een handdoek doet het prima.
- Je kunt het deeg ook bevriezen na de eerste opkomst . Veel broodbakkers maken graag genoeg deeg klaar om hun gezin een paar weken mee te houden en het is een geweldige manier om tijd te besparen onder het genot van vers brood. U moet echter wel meer gist toevoegen en één keer laten rijzen voordat u het invriest.