Hoe u de juiste bakolie kiest

Tijdens het winkelen voor frituurolie staarde je waarschijnlijk naar de enorme hoeveelheid oliën in de schappen en vroeg je je af wat het beste was voor het gerecht dat je maakt en wat de werkelijke verschillen tussen hen zijn. En als iets wordt aangeduid als plantaardige olie, wat betekent dat dan precies? Welke optie zou het beste zijn om te braden en hoe bewaar je ze allemaal, zodat ze niet ranzig worden. Hieronder vindt u een bespreking van de verschillende soorten gewone bakolie en het juiste gebruik ervan.

Plantaardige olie

Plantaardige olie is waarschijnlijk de meest gebruikte en vaak nodig in recepten die moeten worden gebakken omdat het een relatief hoog rookpunt heeft. Plantaardige olie is eigenlijk een mix van verschillende oliën, zoals maïs, soja, palm en zonnebloem.

Koolzaadolie

Canola-olie wordt algemeen beschouwd als een gezondere olie vanwege het lage verzadigde vetgehalte en het hoge mono-onverzadigde vet. Het wordt vaak gebruikt bij frituren bij middelmatige hoge temperaturen, tot ongeveer 450 graden F.

Mais olie

Maïsolie is relatief laag in zowel verzadigde als mono onverzadigde vetten. Het is een populair ingrediënt in margarine en wordt zowel in bakken als bakken gebruikt. Net als bij canola-olie mag maïsolie alleen worden gebruikt bij frituren op middelmatige hoge temperaturen, tot ongeveer 450 graden F.

Zonnebloemolie

Zonnebloemolie bevat weinig verzadigde vetten en veel vitamine E. Veel voedselproducenten erkennen de gezondheidsvoordelen van zonnebloemolie en gebruiken het als de voorkeursolie in snacks zoals aardappelchips.

Het kan thuis worden gebruikt om te braden, te koken en als olie in saladedressings.

Olijfolie

Er zijn verschillende soorten olijfolie: extra vierge , maagdelijk, extra licht en verfijnd. Extra vierge olijfolie is de meest gebruikte. Er zijn veel toepassingen voor alle soorten, zoals roerbakken, koken, bakken en als ingrediënt in recepten. Olijfolie wordt ook vaak gebruikt in slaolie.

Het is de gezondste van alle oliën, omdat het rijk is aan mono-onverzadigd vet waarvan is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen helpt verminderen. Veel mensen gebruiken het dagelijks in hun maaltijden en motregenen het over een breed scala aan voedingsmiddelen. Als frituurolie heeft het meestal een lager rookpunt en moet het worden gebruikt bij frituren bij lage of middel hoge temperaturen.

Pinda-olie

Pinda-olie is een geweldige olie om te gebruiken bij frituren bij zeer hoge temperaturen. Om die reden is het een gewone olie tijdens de Thanksgiving-vakantie zoals veel mensen het gebruiken in hun kalkoenfriteuses. Maar het is ook geweldig voor elke vorm van frituren, zoals voor gebakken kip of Franse gebakken aardappelen.

Olieachtige smaken

Naast de gezondheid en temperatuurvariaties, kunt u overwegen of de smaak van de olie geschikt is voor uw recept. De meeste oliën zoals groente, canola, etc. zijn relatief smaakloos en hebben geen invloed op de smaak van uw voedsel. Olijfolie heeft echter een veel meer uitgesproken smaak, vooral de maagdelijke en extra vierge variëteiten. Als je van de olijftaroma houdt en je kookt een hartig recept, ga je gang en gebruik je het. Maar bij het koken of braden van zoete lekkernijen zoals donuts, is het waarschijnlijk het beste om een ​​olie te kiezen met een subtielere smaak.

Olie opslaan

Alle oliën blijven vloeibaar wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard, dus het is het beste om olie op te slaan op een donkere, droge plaats, zoals in uw voorraadkast.

Oliën met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet kunnen maximaal een jaar worden bewaard, terwijl geraffineerde olijfolie met het hoogste gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet een paar jaar kan meegaan. Extra vierge en olijfolie van eerste persing zullen ongeveer een jaar na opening bewaard blijven. De houdbaarheid van de meeste andere oliën na opening is meestal zes tot acht maanden. Alvorens oudere olie te gebruiken, geef het gewoon een snuifje. U zult gemakkelijk kunnen vertellen of het ranzig is en moet worden weggegooid. Anders zal het die ranzige smaak en geur aan het eten geven.

Een ander belangrijk feit om op te merken is hoe op de juiste wijze gebruikte bakolie weggegooid kan worden. Het mag nooit in uw keukengoot worden gegoten omdat olie kan stollen en uw leidingen kan blokkeren. De beste manier om het weg te gooien is door het in een lekvrije container te gieten en weg te gooien met de rest van uw afval.