In Venezuela is dit lichtzoete brood gevuld met ham, olijven en rozijnen vooral populair in de kersttijd . Het brooddeeg wordt rond de vullingen in een blok opgerold, vergelijkbaar met de manier waarop kaneelrollen worden gemaakt. Eenmaal gebakken, kan het brood in aantrekkelijke spiralen worden gesneden.
Pan de Jamón maakt een lekkere maaltijd gecombineerd met soep en een salade. Gebruik groene of zwarte olijven (of beide) volgens uw voorkeur, dun gesneden broodjes en rozijnen voor het traditionele bewaren. Gesneden kaas zou ook een leuke toevoeging zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop warm water
- 1 eetlepel snel stijgende gist
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 stok boter, verzacht, plus 2 eetlepels
- gesmolten boter
- 1 ei
- 1/2 kopje melk
- 3 eetlepels suiker
- 1/2 tot 1 theelepel zout
- 1/2 pond gerookte ham, zeer dun gesneden
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kop gesneden olijven
- 1 eigeel
Hoe het te maken
- Plaats het warme water in de kom van een standaardmenger. Strooi de gist over het water en laat 5 minuten staan. Voeg 1 kopje bloem, de boter en het ei toe en meng goed met de deeghaak. Voeg de zachte boter en nog een kopje bloem toe en meng goed. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed tot een gladde massa, voeg een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Wanneer het goed is gekneed, moet het deeg zacht, glanzend en glad zijn.
- Plaats het deeg in een geoliede kom. Dek af met plastic folie, plaats het op een warme plaats en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk (ongeveer anderhalf uur).
- Verdeel het deeg in twee. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol de helft van het deeg in een grote rechthoek (ongeveer 10 x 12 inch). Bestrijk het deeg met 1 eetlepel gesmolten boter. Leg de helft van de plakjes ham op het deeg en laat rondom een rand van 1 inch achter. Strooi de helft van de rozijnen en de helft van de olijven rondom de ham.
- Rol het deeg in de lengte stevig op (te beginnen met de lange rand) en sluit het laatste deel van het deeg op de rol af met wat water. Leg de rol met de kant naar beneden op een met bakpapier bekleed bakplaat en stop de uiteinden een beetje onder. Herhaal met de andere helft van het deeg.
- Meng de eierdooier met een theelepel suiker en bestrijk het mengsel op de rollen met een deegborstel. Bedek de rollen lichtjes met geoliede plasticfolie en laat ze ongeveer een uur op een warme plaats rijzen.
- Bak brood op 350 F gedurende 30 tot 40 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het snijdt.
Je hebt nu een voltooide pan de jamon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 201 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |