Bewaar goed om altijd heerlijk gebakken brood te hebben
Er gaat niets boven het eten van een warm en versgebakken brood. Meestal, om te genieten van een brood recht uit de oven, moet je het deeg eerder op de dag beginnen. Als je echter zelfgebakken brooddeeg hebt in de vriezer, heb je geluk. Van tevoren deeg maken en invriezen voor later gebruik bespaart tijd en ruimte in de vriezer - een bal deeg neemt minder ruimte in beslag dan een gebakken brood.
Om een paar bolletjes brooddeeg te maken, maak je ze eenvoudig in broden en invries ze voor wanneer je versgebakken brood wilt .
U kunt ook overwegen om bevroren deegbroden weg te geven als geschenk aan familie en vrienden die ook van versgebakken brood houden, maar niet in staat of bang zijn om het deeg zelf te bereiden.
Hoe te houden Gistbrooddeeg Fris
Gelukkig hebt u geen speciale benodigdheden nodig om brooddeeg te bevriezen. Pak gewoon het deeg, de pannen waarin je het gaat bakken en wat plasticfolie. Zorg er bij het maken van het deeg voor dat het brood wordt gemengd volgens de instructies van het recept, maar voeg zeker tweemaal zoveel gist toe. Dit is om te compenseren voor de gist die in het vriesproces zal afsterven. Bovendien wilt u ervoor zorgen dat u alleen actieve droge gist gebruikt - niet snelwerkende gist.
Na het maken van het brooddeeg, wil je zes stappen volgen om je voor te bereiden op bevriezing:
- Laat het brood door zijn eerste stijging gaan, aangezien het meeste gistbrood door twee verhogingen gaat. Laat het brood rijzen in een ingevette kom volgens de receptinstructies.
- Na de eerste rijsklopping slaat u het deeg neer en kneedt. Vorm het brooddeeg vervolgens in broden of een enkel brood.
- Plaats het brood (of de broden) in een ingevette broodpan en dek af met een ingevette plastic folie om vastzitten te voorkomen. Hierdoor kunnen de deegbroden ook hun vorm behouden als ze bevroren zijn.
- Plaats brood pannen in de vriezer en laat het deeg ongeveer 10 uur invriezen.
- Verwijder na 10 uur het brooddeeg uit de pannen. Wikkel het dan in plasticfolie en plaats het in een hersluitbare plastic diepvrieszak.
- Leg de zak (len) van deegbroden op datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer. Uw deeg kan maximaal vier weken worden ingevroren.
Bevroren brooddeeg gebruiken
Omdat het deeg slechts één stijging heeft doorgemaakt, moet het nog steeds door de tweede. Plaats daarom geen bevroren brooddeeg direct in de oven. Plan een nacht vooruit voor de tweede opkomst - het is beter dan een hele dag brooddeeg te moeten maken.
Om ingevroren deegbroden te gebruiken, verwijdert u een brood uit de vriezer de avond voordat u het wilt bakken. Houd het brood gewikkeld in het plastic en laat het een nacht in de koelkast ontdooien. Nadat het deeg ontdooid is, plaats je het in een ingevette broodpan, dek het af en laat het rijzen. Bak het brood op de temperatuur en tijdsduur zoals beschreven in het recept.
Invriezing van gistpita en pizzadeeg
Het is absoluut noodzakelijk dat pitabrood en pizzadeeg gemaakt van gist minstens één keer rijzen voordat het invriest. Voeg een beetje extra gist toe voor het invriest. Je kunt pita en pizza gistbrood zes maanden tot een jaar bewaren, zolang het maar heel goed verpakt is. Misschien moet je stukjes deeg in kleinere porties snijden, vooral als je een bakkersgist koopt die in een groot blok zit.
Verpak elke sectie eenvoudig in een strakke en stevige film voordat deze bevriest. Het deeg zal het beste blijven zitten als je je vriezer op -10 graden zet (in vergelijking met de gebruikelijke 0 graden).
Als je klaar bent om je deeg te gebruiken, leg het dan eerst door de tweede richel en voeg nog een theelepel gist toe om het beter te laten rijzen. Vervolgens kunt u het gewoon in een kan laten vallen, een geschikte hoeveelheid warm water met suiker toevoegen en laten opkloppen. Zorg ervoor dat je hem zoals gewoonlijk in de oven kookt tot de tweede rijstrook. Ontdooi uw brooddeeg niet in een magnetronoven, omdat de gist gemakkelijk kan worden gedood.
De voor en nadelen
Het leuke van het invriezen van brood is dat je van tevoren maaltijden kunt bereiden om het koken sneller en gemakkelijker te maken, je kunt deeg aan vrienden geven en je kunt ruimte in je koelkast besparen. Brood blijft heel lang eetbaar in uw vriezer, handig.
Het is een betere optie dan koeling, omdat de textuur van het deeg verandert. Terwijl vers gebakken brood heerlijk kan zijn, kost het wat tijd en voorbereiding. Bovendien is het niet altijd een goede beslissing om het op het aanrecht te bewaren als een opslagmethode, omdat waterdamp gemakkelijk kan ontsnappen, waardoor brood drassig wordt. Natuurlijk, het helemaal niet inpakken kan het brood snel oud en hard maken.