Veganistisch water Challah (Pareve)

Toen ik een kind was, hadden mensen de neiging eieren te schrikken uit angst dat ze je cholesterol zouden verhogen. Veel koosjer bakkerijen bleek zogenaamde "water challahs" om tegemoet te komen aan de ei-abstiners. Maar toen de voedingswetenschap zich ontwikkelde, werd het ei betuigd en voor velen was het water vergeten.

Nou, op een dag ging ik naar challah voor Shabbat en realiseerde me dat ik totaal geen eieren meer had. Ik had twijfels over het bakken van challah zonder hen - er is een reden dat het vaak een eibroodje wordt genoemd! - maar de resultaten waren behoorlijk spectaculair. Het deeg steeg prachtig, was gemakkelijk om mee te werken en het gezin scheurde in een recordtijd door de warme broden. Knapperig, taai en een beetje zoet, dit recept is mijn go-to-challah geworden - hoewel ik weet dat er waarschijnlijk geen restjes zullen zijn voor wentelteefjes .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Hand- of standmixermethode:

1. Plaats het warme water in een grote kom of in een mixer. Voeg een snufje suiker toe aan de schaal en besprenkel met de gist. Leg het op een warme plaats gedurende 5 tot 10 minuten, totdat het mengsel schuimig is. (Als uw gist niet goed werkt, gooi het mengsel weg en begin opnieuw met verse gist).

2. Meng de suiker, olie, 2 koppen bloem en zout met een handklopper of de gardeopzet van de mixer.

Schakel over naar een stevige houten lepel of de deeghaak van de mixer en voeg de resterende bloem 1 kopje tegelijk toe, meng goed na elke toevoeging tot een ruw deeg ontstaat en begint te trekken in een bal. (Misschien heb je de laatste 1/2 kopje bloem wel of niet nodig. Als het deeg erg nat of plakkerig is, voeg je het toe, zo niet, gebruik het dan om het werkoppervlak te bestrooien.)

3. Draai het deeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak. Met schone, met bloem bestoven handen, kneed het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 tot 10 minuten. Laat het deeg een paar minuten rusten terwijl je de grote mengkom reinigt en droogt. Smeer de binnenkant van de kom in met een beetje olie. Plaats het challahdeeg in de kom en draai om te bedekken met de olie. Bedek de kom met een vochtige theedoek of plasticfolie en leg op een warme plaats totdat het deeg is opgedroogd tot minstens zijn volume, ongeveer 1 uur en 45 minuten.

5. Pons het deeg naar beneden. Vet een of twee bakplaten licht in, of rij met bakpapier. Vorm of vlecht het deeg zoals gewenst. (Het recept maakt 1 grote challah, 2 middelgrote challot, 1 middelgrote challah plus 6 challah-rollen, of 12 rollen.)

6. Plaats de gevormde challot en / of broodjes op de bakplaat (ken) en bedek met schone, droge theedoeken. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.

7. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Terwijl de oven aan het opwarmen is, maak je de esdoornwas: klop de ahornsiroop en sojamelk bij elkaar. Bestrijk de challah met een deegborstel. Bak de challah tot de korst een diepe goudbruine kleur heeft en het brood hol klinkt als je erop tikt, ongeveer 30 tot 35 minuten voor een grote challah, 20 tot 25 minuten voor een middelgrote challe en 15 tot 20 minuten voor broodjes.

Koel op een rooster. Genieten!

Broodmachine-methode: plaats de ingrediënten in de broodmachine in de volgorde die door de fabrikant wordt aanbevolen (mijn broodmachine stelt voor om vloeibare ingrediënten toe te voegen, dan meel en dan gist). Selecteer "Deegcyclus". Wanneer de cyclus is afgelopen, haalt u het deeg uit de machine.

Vorm naar wens en breng over naar voorbereide bakvormen. Laat de challot opstaan, lichtjes bedekken met een schone, licht vochtige theedoek, gedurende 30 minuten tot een uur, of tot deze verdubbeld is. Bestrijk met het esdoornmengsel. Bak in een voorverwarmde 350 ° F oven tot de korst goudbruin is, en het brood klinkt hol als je erop tikt, ongeveer 30 tot 35 minuten voor een grote challe, 20 tot 25 minuten voor een middelgrote challe en 15 tot 20 minuten voor broodjes. Koel op een rooster. Genieten!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 63
Totaal vet 1 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 0 mg
Natrium 506 mg
koolhydraten 12 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)