Homemade Sweet Bell Pepper Relish

Deze lekkere zoete relish maakt een heerlijke topping voor deviled eieren en andere hapjes, of voeg een beetje toe aan een gehaktbrood of burgers voor extra smaak. Schep wat van deze paprika over een blok roomkaas op kamertemperatuur en serveer het met crackers of stevige chips.

Een mengsel van grof en fijn gemalen groenten geeft de smaak de perfecte textuur.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Was de paprika's, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en ribben. Snijd de paprika's in grote stukken; je zou ongeveer 6 kilo brokjes moeten hebben.
  2. Snijd ongeveer de helft tot twee derde van de paprika's fijn. Maal of Hak de resterende paprika's fijn met een voedselmolen of keukenmachine.
  3. Hak grofweg de helft van de uien en voeg de resterende uien toe aan de molen of keukenmachine. Combineer de gehakte en gemalen paprika's en uien in een grote kom met het zout; gooi om grondig te mengen. Bedek met ijs en laat 3 uur staan.
  1. Giet het paprika- en uienmengsel af en spoel het mengsel uit om zoveel mogelijk vocht eruit te krijgen.
  2. Meng in een grote niet-reactieve ketel de twee soorten azijn, suiker, mosterdzaad en paprika, indien gebruikt. Voeg het goed gedraineerde pepermengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 50-60 minuten sudderen, onbedekt, tot het ingedikt is. Roer af en toe.
  3. Vul intussen een kokend water bad inmaakketel ongeveer half vol. Voeg de inmaakpotten (1-pint-maat) toe aan het water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en houd de potten heet.
  4. Breng in een pan het water aan de kook, draai het laag en voeg de platte deksels toe. Houd de deksels in warm water totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
  5. Wanneer het pepermengsel klaar is met koken, giet je het in de hete uitgelekte potten en laat je 1/2-inch vrije ruimte over.
  6. Reinig met een vochtige schone doek eventuele spatten of druppels van de draden en randen van de potten.
  7. Gebruik een tang om de deksels uit het water te halen en laat het overtollige water erover druipen; plaats op de schone jar-randen. Schroef de potringen stevig vast, maar niet te strak.
  8. Til potten in de kan - het water moet minstens 1 inch boven de potten zijn. Als dit niet het geval is, voeg dan meer warm water toe. Breng het water aan de kook, dek af en laat het gedurende 10 minuten zacht koken.

Tijdaanpassingen voor hoogtes boven 1000 voet

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 53
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 357 mg
koolhydraten 13 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)