Deze gedode sla is een authentiek bergrecept. Zie de opmerkingen van McGentry onder het recept voor haar uitstekende en gedetailleerde instructies. Ze gebruikt waterkers, spinazie, sla of rucola in het recept en ze heeft veel suggesties voor smaak.
Zie ook
Sandy's Southern Wanted Lettuce met Hot Bacon Dressing
Wat je nodig hebt
- Pakket sla, spinazie of salade greens (zie opmerkingen van McGentry)
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- Bacon drippings, ongeveer 2 tot 3 eetlepels
- Optioneel: in blokjes gesneden gekookt spek
- Optioneel: gemalen rode pepervlokken
- Optioneel: Texas Pete hete saus
Hoe het te maken
- Was de greens en dep ze droog; leg ze in een serveerschaal.
- Doe de gesneden ui en spek druppels in een kleine koekenpan. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot hij zacht is.
- Giet de uien en heet spekvet over de greens; gooi de groenen grondig in.
- Voeg naar wens gekookte blokjes spek, gemalen rode pepervlokken of Texas Pete toe.
McGentry's Notes
- Was greens grondig. Zet opzij in een vergiet om af te tappen en dep droog met een handdoek.
- Verhit baconvet in de pan.
- Dun-plak uien en bak in spekvet tot ze zacht zijn naar uw voorkeur (ik geef de voorkeur aan ze nog steeds licht knapperig). Zodra de uien klaar zijn, giet je de greens over, roer je terwijl je giet, dek je greens goed aan.
- Sla / greens zullen verwelken, dus het 'gedode' effect. In het Appalachian Mountains, waar ik oorspronkelijk vandaan kom, is de sla die hier de voorkeur aan geeft 'taksla' (waterkers, die in het vroege voorjaar wild groeit in noordelijke kreekbedden). Elke stevige groen zal werken, ik heb goed succes gehad met rucola en botercrunch sla, ook spinazie greens. Je kunt gehakte spekjes of geplette rode paprika of een snufje Texas Pete toevoegen om het levendig te maken. Ik heb Italiaanse dressing gebruikt in plaats van het vet, het smaakt behoorlijk anders, maar het is erg goed. Mijn grootmoeder bewaarde altijd een vetpot op de achterkant van haar fornuis, waar ze eventuele overgebleven spekafvoer kon bewaren om mee te koken, om niet te verspillen.
- Een traditioneel bergmaaltijd is sla, pintos , gebakken aardappelen , maïsbrood , koekjes , chow-chow en karnemelk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 23 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 53 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |