Een heerlijk recept van erwtensoep met ham en smaakmakers.
Deze erwtensoep wordt op de kookplaat gekookt, maar met een paar wijzigingen kan deze in de slowcooker worden gekookt. Zie de tips onder het recept voor instructies voor langzame kooktoestellen.
Als je van een soepele erwtensoep houdt , reserveer dan de blokjes ham en mix de soep of een deel ervan in porties * als het klaar is. Voeg de ham toe en warmte door.
Leg deze soep af met een beetje fijngehakte ham of verkruimeld spek.
Wat je nodig hebt
- 1 pond droge groene gespleten erwten
- 2 liter water of weinig of geen natriumgroente of kippenbouillon
- 1 vlezig hambot
- 1 kopje gehakte ui
- 1 groot gedroogd laurierblad
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein, fijngemalen
- 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
- streep peper
- 1 kop gehakte selderij
- 1 kop gehakte wortel
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- Verkruimeld spek of fijn
- gehakte ham voor garnering, optioneel
Hoe het te maken
1. Bedek gedroogde erwten in een grote pan of Nederlandse oven met 2 liter water. Breng de erwten aan de kook; kook voorzichtig gedurende 2 minuten. Zet apart om 1 uur te laten weken.
2. Voeg hambot toe aan de erwten, samen met gehakte ui, knoflookpoeder, marjolein, tijm en peper. Breng de soep aan de kook; dek af, zet het vuur lager en laat het 2 uur sudderen, af en toe roeren.
3. Verwijder vlees van het hambot. Zet desgewenst een beetje fijngehakte ham opzij voor garnering.
Snijd het vlees in dobbelsteen en keer terug naar erwtensoep met gehakte bleekselderij en wortel.
4. Laat het 45 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren.
5. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Verwijder het laurierblad.
Indien gewenst, top porties met gereserveerde fijngehakte ham of verkruimeld gekookte spek.
* De stoom van hete vloeistoffen kan een ontploffing in een blender veroorzaken, dus wees voorzichtig bij het mengen van hete soep of andere vloeistoffen. Vul de blender nooit meer dan halfvol. Maak de beker in het midden van het blenderdeksel los. Plaats een opgevouwen keukenrol over het deksel en houd het stevig vast tijdens het verwerken.
Tips
Slow Cooker - Laat de weektijd weg, spoel de spliterwten en verlaag de vloeistof (water of bouillon) tot 1 liter. Combineer de ingrediënten (behalve zout en garnering) in de slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur, of tot de erwten gaar zijn. Of kook ongeveer 4 tot 5 uur op hoog vuur. Als u op hoge stand kookt, kan het nodig zijn om meer vloeistof toe te voegen.
Haal het vlees uit het bot en hak; breng het gehakte vlees terug naar de soep. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig. Garneer porties met een beetje gereserveerde blokjes ham of gekookt afgebrokkeld spek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 450 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |