Sojamelk is een populair zuivelalternatief in het Westen en het is al lang een traditionele drank in China, Japan en andere delen van Azië. Sommige mensen kiezen ervoor om sojamelk te drinken omdat ze lactose-intolerant of lactosegevoelig zijn, terwijl anderen het om ethische redenen drinken (zoals een interesse in dierenwelzijn of in het verminderen van je ecologische voetafdruk door lager in de voedselketen te eten) of om gezondheidsredenen (zoals omdat ze de cholesterolinname willen verminderen of lager willen eten in de voedselketen).
De gezondheidsvoordelen van sojamelk zijn controversieel, deels omdat (zoals melk) soja een algemeen voedselallergeen is. Het is echter algemeen aanvaard dat sojamelk een gezond alternatief is voor koemelk en velen menen dat sojamelk gezonder is dan melk.
Vet, cholesterol en proteïne in sojamelk versus koemelk
Voor een groot deel vanwege de advertentiecampagnes van de melkindustrie over hoe gezond melk is, nemen veel mensen ten onrechte aan dat alle melk gezond is. Echter, alleen magere en vetvrije melk wordt door de medische gemeenschap als 'gezond' geaccepteerd.
In tegenstelling tot koemelk is sojamelk van nature vetarm. Vet van regelmatig vet bevat iets meer vet per kopje dan 2% melk, maar het is van nature vrij van verzadigd vet (wat als ongezonder wordt beschouwd als onverzadigd vet). (Meer over vetgehalte in melk)
Omdat het is gemaakt van plantaardig materiaal in plaats van een dierlijk bijproduct, bevat sojamelk geen cholesterol.
Zuivelmelk bevat ongeveer 20 milligram cholesterol per kopje. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid cholesterol van een volwassene is 300 milligram, hoewel veel Amerikanen veel meer consumeren en veel mensen met een hoog cholesterolgehalte of sommige soorten hartproblemen kunnen beter ver consumeren onder de gebruikelijke ADH van cholesterol.
Sojamelk heeft ook veel eiwitten. Eén kopje sojamelk bevat ongeveer zeven tot tien gram eiwit. Dit is vergelijkbaar met koemelk, die acht gram eiwit per kopje bevat. Hoewel sommige bronnen zeggen dat soja-eiwit in sojamelk onverteerbaar is of een onvolledig eiwit, is dit niet waar. Sojamelk-eiwit is een compleet eiwit en is goed verteerbaar.
Gezondheidsvoordelen van verrijkte of onversterkte sojamelk
Bij gebruik als vervanger van koemelk ontbreekt aan onversterkte sojamelk calcium en B-vitamines (vooral vitamine B12). Om deze reden zijn veel sojamelkmerken op de markt verrijkt met calcium- en B-vitaminen, evenals vitamines E en D.
Sojamelk en calcium
Een van de belangrijkste nadelen van sojamelk als melkvervanger is het lagere calciumniveau. Niet-versterkte sojamelk bevat ongeveer een vierde van de hoeveelheid calcium in melk. Verrijkte sojamelk is vaak vergelijkbaar met koemelk in zijn calciumwaarden, maar sommige studies tonen aan dat verrijkt calcium mogelijk niet zo gezond is als natuurlijk voorkomend calcium.
Voor veganisten en mensen die lactose-intolerant zijn, moet de kwestie van calcium worden aangepakt via een uitgebreider dieetplan met alternatieve bronnen van calcium (zoals amandelen, bonen, bladgroenten en, voor mensen die geen veganist zijn, sardines).
Voor mensen die sojamelk gebruiken als een gezonde bron van isoflavonen maar die geen bezwaar hebben tegen zuivelproducten in hun dieet, is calcium ook verkrijgbaar bij kaas, yoghurt en andere zuivelproducten.
Hormonen in Sojamelk versus Koemelk
Net als bij zuivelmelk is er enige controverse over de hormonen in sojamelk. Koemelk bevat van nature oestrogeen en progesteron. Koeien worden gedurende de zwangerschap gemolken in de Verenigde Staten en hun hormoonspiegels piek tegen het einde van hun termijn. Sommige studies hebben de consumptie van koemelk gekoppeld aan verschillende soorten kanker en vroege seksuele puberteit. Bovendien worden koeien in de VS soms behandeld met rBST of rBGH, soorten controversiële groeihormonen die studies hebben gekoppeld aan verschillende kankers.
Sojamelk bevat van nature isoflavonen. Isoflavonen werken op dezelfde manier als het hormoon oestrogeen (maar zijn geen oestrogeen).
Het zijn fyto-oestrogenen of van planten afgeleide verbindingen met 'oestrogene activiteit'. Sommige studies hebben de hoge consumptie van deze verbindingen gekoppeld aan een verminderde of verhoogde kans op borstkanker, maar er is geen sluitend bewijs in beide gevallen. De consumptie van abnormaal hoge niveaus van isoflavonen is twijfelachtig, maar regelmatige consumptie van sojamelk en andere bronnen van isoflavonen wordt als gezond beschouwd.
Sojamelk Recepten
Als u verrijkte sojamelk als alternatief voor zuivel gebruikt, vervangt u deze eenvoudig door dagelijks melk in recepten. Als je de toegevoegde vitaminen en mineralen in verrijkte sojamelk niet nodig hebt, kun je deze recepten voor sojamelk bekijken om het thuis te maken.