Zuivelvrij is lactosevrij, maar niet andersom
U zult vaak de termen lactosevrij en zuivelvrij zien op verschillende producten en voedingsmiddelen. Maar bedoelen ze hetzelfde? Eigenlijk niet. Lactosevrij voedsel zijn zuivelproducten waar de lactose is verwijderd, terwijl zuivelvrij betekent dat er helemaal geen zuivelproducten zijn - het voedsel wordt in plaats daarvan gemaakt van planten of noten.
Het begrijpen van deze labels is belangrijk voor mensen met een melkallergie (ook aangeduid als zuivelallergie).
Lactosevrije producten zijn gemaakt voor mensen met lactose-intolerantie, maar ze zijn meestal niet geschikt voor mensen met melkallergie of die een veganistisch of zuivelvrij dieet volgen .
Lactose intolerantie
Lactose is een suiker die wordt aangetroffen in melk en melkproducten. Ons lichaam produceert een enzym genaamd lactase, dat ons helpt lactose op de juiste manier te verteren. Bij sommige mensen stopt het lichaam met het produceren van voldoende hoeveelheden lactase en ze kunnen de suiker niet goed verteren, waardoor maagongemakken ontstaan zoals gas, opgeblazen gevoel, krampen, diarree en misselijkheid.
Voor sommigen betekent het innemen van kleine hoeveelheden voedsel dat lactose bevat geen problemen, of zij die lactose-intolerant zijn, ondervinden mogelijk dat ze yoghurt en geitenmelk kunnen eten. Er zijn ook lactase-tabletten die helpen bij de vertering van lactose. Maar voor mensen die geen lactose verdragen, is het kiezen van lactosevrije producten de beste keuze.
Lactose-vrij voedsel
Omdat lactose alleen in melk wordt aangetroffen, kunnen alleen producten die melk bevatten, lactosevrij zijn.
Daarom zijn zuivelproducten die melk bevatten de enige soorten zuivelproducten die lactosevrij kunnen zijn. Dat betekent dat room, karnemelk, sommige kazen, ijs, zure room en zelfs warme chocolademixen verboden zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn. Gelukkig zijn er veel lactosevrije versies van veel van deze voedingsmiddelen in de winkelschappen.
Zoek gewoon naar de "lactosevrije" op het etiket.
Milk Allergy (AKA Dairy Allergy)
Melkallergieën zijn de meest voorkomende voedselallergie bij zuigelingen en jonge kinderen. Een persoon met een melkallergie is vaak allergisch voor een van de twee eiwitcomponenten van melk: caseïne en wei . Het immuunsysteem van het lichaam reageert overdreven op deze specifieke eiwitten, veroorzaakt milde symptomen zoals netelroos, jeuk en zwelling, tot meer ernstige symptomen zoals piepende ademhaling, moeite met ademhalen en zelfs verlies van bewustzijn. Daarom mogen mensen met een melkallergie geen voedsel opnemen dat melk bevat.
Zuivelvrije producten
Om het zuivelvrije etiket te begrijpen, is het het beste om te begrijpen wat zuivel eigenlijk betekent. Zuivel verwijst naar melk en om het even welk deel van melk dat afkomstig is van koeien en andere zoogdieren. Om dus zuivelvrij te zijn, moet een product geen melk bevatten en geen ingrediënten die deel uitmaken van melk.
Omdat lactose afkomstig is van melk, bevat een zuivelvrij product geen lactose. Dit betekent dat een product dat zuivelvrij is ook lactosevrij is, maar onthoud dat een product dat lactosevrij is niet noodzakelijk zuivelvrij is.
Zuivelvrije producten bevatten geen caseïne en wei, maar deze eiwitten worden vaak aangetroffen in producten zonder lactosevrij, omdat het verwijderen van lactose uit melkproducten deze eiwitten mogelijk niet elimineert.
Deze eiwitten zullen nog steeds aanwezig zijn, tenzij er andere vormen van verwerking worden gedaan om ze te verwijderen.
Kiezen tussen Lactose- en zuivelvrij
Om het beste eetplan te kiezen, moet u weten of het een lactose-intolerantie of een melkallergie is. Als u of uw kind allergisch zijn voor zuivelproducten of delen van melk zoals caseïne of wei, blijf dan weg van lactosevrije producten en blijf bij producten die zuivelvrij of veganistisch zijn geëtiketteerd. Het is belangrijk dat u bekend raakt met van zuivel afgeleide ingrediënten, zodat u weet welke producten veilig zijn voor u en uw dierbaren. Als u of uw patiënt de diagnose lactose-intolerantie heeft gekregen, zoek dan gewoon naar het lactosevrije label.
Een ander ding om in gedachten te houden is dat er ook verschillen zijn tussen de termen zuivelvrij en niet-zuivelproducten . Zuivelvrij is geen term die wordt gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration - het is een industrie- en marketingterm.
Niet-zuivel is de gereguleerde term en het maakt feitelijk de aanwezigheid van melkeiwitten mogelijk, zoals caseïne, wei en andere derivaten. Als u een melkallergie heeft, zijn niet-zuivelproducten mogelijk niet veilig.
Als je een veganistisch dieet volgt, zul je geen zuivelproducten consumeren - al dan niet gelabeld als lactosevrij - sinds zuivelproducten afkomstig zijn van dieren. Daarom kunnen labels die "zuivelvrij" bevatten, veilig zijn voor mensen die vegan eten, zolang er geen andere dierlijke producten op de ingrediëntenlijst staan.