Geschiedenis
Watermeloenen zijn ontstaan in zuidelijk Afrika, vanwaar ze duizenden jaren geleden naar de Nijlvallei verspreidden. In de geschreven geschiedenis zijn zaden van deze vrucht ontdekt in het graf van Toetanchamon. De Bijbel noemt watermeloen als voedsel dat wordt geconsumeerd door de oude Israëlieten.
Watermeloen verspreidde zich met vroege Moren naar het noorden naar de Middellandse Zee en Europa. Ze werden naar het oosten gedragen, zoals China, dat tegenwoordig de grootste producent van watermeloen is. Sommigen beweren dat watermeloenen door Afrikaanse slaven in de Zuidelijke Verenigde Staten werden geïntroduceerd, maar al in de 1500 werden ze ontdekt door inheemse Amerikanen uit de noordelijke tot zuidelijke staten. Er is vandaag een debat gaande of watermeloenen een vrucht of een groente zijn!
Onderzoek
De consumptie van lycopeen, het meest overvloedig aanwezig in watermeloen bij zijn piekrijpheid, is aangetoond dat het de gezondheid van de botten verhoogt. Het aminozuur citrulline in watermeloen zet zich om in een ander aminozuur - arginine - in onze nieren en andere organen, en in laboratoriumonderzoek is aangetoond dat het het cardiovasculaire systeem ondersteunt en mogelijk helpt het lichaamsvet te verlagen.
Voordelen
Verrassend genoeg zijn watermeloenen niet alleen een verfrissend zoet, dorstlessend fruit, maar zijn ze in overvloed aanwezig in voedingsvoordelen, van vitamines en mineralen tot fytonutriënten. Ze zijn rijk aan vitamine A, C en B-complex verbindingen zoals thiamine, riboflavine en pyridoxine. Watermeloenen veroorloven een schat aan beta-carotenen, evenals folaat, pantotheenzuur, het aminozuur citrulline en antioxidanten lycopeen, cryptoxanthine, luteïne en zeaxanthine. Ze bevatten ook ontstekingsremmende fenolische verbindingen, die zowel lycopeen als tripterpenoïde bevatten. Ze zijn rijk aan mineralen kalium, mangaan, magnesium, fosfor en koper, met sporenhoeveelheden selenium, ijzer en zelfs calcium. De zaden van het fruit bieden ook een schat aan voedingsstoffen, en mogen niet over het hoofd worden gezien! Omdat watermeloen zo rijk aan voedingsstoffen is, is het een geweldig sap voor vasten, reinigen en gewichtsverlies
Watermelon biedt een rijke bron van elektrolyten en is ontdaan van cholesterol en bijna afwezig van vet, terwijl het een bescheiden hoeveelheid aan vezels en eiwitten biedt, en slechts 48 calorieën per kopje!
Wat je nodig hebt
Hoe het te maken
- Hoewel de schil van de watermeloen vol zit met voedingsstoffen, is het enigszins bitter, dus ik raad het niet aan om het te persen.
- De schil van de wortel en biet is ook een beetje bitter, maar ik zou ze in dit recept voor hun enorme voedingswaarde sap sap!