Israeli Chocolate Rugelach (Dairy)

Hoewel ik de voorkeur geef aan rugelach gevuld met conserven en noten, vinden mijn kinderen chocolade met de beste rugpijn. Amerikanen hebben de neiging om hun chocolade-rugelach te vullen met mini-chocoladeschilfers, terwijl Israëli's de neiging hebben om hun eigen chocoladevulling te maken. De Israëlische versie van chocolade-rugelach, die meestal een vleugje kaneel bevat, is naar mijn mening interessanter.

Wat je nodig hebt

• Voor het deeg:
• 7 ons (200 gram) boter
• 8 ons (250 gram) roomkaas
• 1/4 kopsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 kopjes All-purpose Flour
• Voor de chocoladevulling:
• 1 eetlepel cacao
• 1 eetlepel kaneel
• 1/2 kopsuiker
• 1/2 kop geraspte bitterzoete chocolade
• 1/4 kop boter, gesmolten
• Voor de topping:
• 1 ei
• 1/4 kopsuiker

Hoe het te maken

1. Klop de roomboter en roomkaas samen in een kom. Voeg suiker en vanille toe en mix tot een gladde massa. Voeg bloem toe en meng licht. Koel deeg een uur of langer.

2. Verwarm de oven voor op 350 graden

3. Verdeel het deeg in vier ballen. Op een met bloem bestoven oppervlak, met behulp van een met bloem bestoven deegroller, rol een bal uit in een cirkel tot ongeveer 1/8 inch dik.

4. Meng in een kleine kom de eerste vier ingrediënten samen (cacao, kaneel, suiker, geraspte chocolade).

Smeer wat gesmolten boter in het midden van de cirkel. Strooi het chocolademengsel erover.

5. Snijd het deeg in taartvormige wiggen. Voor een hapklare en mooi uitziende rugleuning, zou het dikke uiteinde van de wig ongeveer 1 tot 1 1/2 inch breed moeten zijn.

6. Begin aan de brede rand van de wig en rol het deeg op naar het punt.

7. Lijn een bakplaat uit met bakpapier. Leg elk deeg, met de zijde naar beneden, op het papier.

8. Bestrijk elk gebakje met het ei en de suiker.

9. Bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

TIPS:
1. Het gebruik van te veel vulling leidt tot rommelig kijken rugelach.

2. Een pizzasnijder maakt het gemakkelijker om het deeg in taartvormige wiggen te snijden.

3. Als u geen perkamentpapier wilt gebruiken, kunt u de bakplaten spuiten met antikleefspray.

4. Nadat u het deeg oprollen en op het bakpapier legt, kunt u het in de vriezer leggen. Als u verse rugelach nodig heeft, haalt u ze direct uit de vriezer in de oven en voegt u een paar minuten aan de baktijd toe.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	257
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	55 mg
Natrium	129 mg
koolhydraten	20 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)