Onze favoriete blauwe kaas om te gebruiken in dit blauwe kaaskaasrecept is de Italiaanse blauwe kaas Gorgonzola. Gorgonzola heeft een zeer zachte, romige textuur die het perfect maakt voor sauzen.
Om de romige saus op te nemen, serveert u de blauwe kaaskaas over een bord pasta, aardappelpuree of gebakken groenten .
Wat je nodig hebt
- 2 kipfilets
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 1/3 kopje witte wijn
- 2/3 kopje afgebrokkelde blauwe kaas (ongeveer 4 oz.)
- 3/4 kop zware room
- 1 eetl. fijngehakte Italiaanse peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Snijd elke kippenborst in de lengte door het midden en maak twee dunne kipfilets van de oorspronkelijke borst.
- Verhit olijfolie op een vuurvaste steel op een middelhoog vuur. Schroei de kip en kook drie minuten aan elke kant.
- Voeg de wijn toe en draai het vuur laag, sudder gedurende 6 tot 8 minuten totdat de wijn is gehalveerd. Voeg blauwe kaas, room en peterselie toe.
- Laat nog een minuut sudderen en leg de pan dan ongeveer 10 minuten in de oven tot de room tot een dikke saus is gedaald.
Soorten Gorgonzola
Gorgonzola komt in twee stijlen, Dolce (zoet) en Piccante (oud).
Gorgonzola Dolce is erg romig met minder blauwe strepen. In vergelijking met andere soorten blauwe kaas heeft het een zoetere, zachtere smaak.
Gorgonzola Piccante (ooit Naturale of Stagionato genoemd ) heeft een stevigere, dichtere textuur, maar een die nog steeds erg romig is. Gorgonzola Piccante heeft een meer uitgesproken smaak, vaak omschreven als pittig en scherp. Het is meestal tussen de 6 en 12 maanden oud.
Hoe is Gorgonzola gemaakt?
De Italiaanse stad Gorgonzola was vermoedelijk een rustplaats voor vermoeide veehoeders en hun vee die van hoge bergweiden troffen. Lokale boeren gebruikten de melk van het vee om kaas te maken.
Oorspronkelijk was de blauwing in Gorgonzola van nature afkomstig van omringende stammen van Penicillium schimmel in de grotten waar de kaas was verouderd. Wielen van Gorgonzola worden nu blauw met een commercieel vervaardigde vorm genaamd Penicillium gorgonzola .
Welk type witte wijn moet ik koken?
Nooit koken met wijn die je niet zou drinken van een glas. Als het niet lekker in een glas smaakt, is het zeker niet van plan om je recept een plezier te doen. Dit betekent echter niet dat u veel geld moet uitgeven. Er zijn veel fatsoenlijke, betaalbare wijnen, vooral witte wijnen.
Voor roomsauzen kan Chardonnay een goede keuze zijn. Chardonnay wordt vaak omschreven als een rijke, romige textuur die romige sauzen aanvult.
Bij twijfel is een mooie Sauvignon Blanc altijd een goede keuze om te koken. Of, aangezien dit recept de Italiaanse Gorgonzola gebruikt, kunt u altijd een Italiaans wit kiezen (Chardonnay, Pinot Grigio).
Vraag om suggesties bij uw plaatselijke wijnwinkel. Ze zijn zeker een paar favoriete, goedkope blanken aan te bevelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 893 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 281 mg |
| Natrium | 536 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 73 g |