Dit recept voor challah van broodmachine is aangepast van "The Artisan Bread Machine" door Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
Auteur Fertig zegt dat de 10-daagse september-feestdag van Rosh Hashanah het nieuwe jaar in de Joodse kalender begint en eindigt met een vastendag op Jom Kipoer, de Verzoendag. Als het vasten voorbij is, verzamelen families zich om te smullen van voedsel gemaakt met honing (om het komende jaar zoetheid te betekenen) en voedsel dat rond is (om een jaar zonder einde aan te duiden).
De aanwijzingen zijn voor een 2-pond Challah die kan worden gebakken in een broodmachine of een oven.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 groot ei (geslagen)
- 1 grote eierdooier (geslagen)
- 1 kop water (lauw)
- 1/2 kopje honing
- 2 1/2 eetlepels olie (plantaardig)
- 4 2/3 kopjes meel (brood)
- 1 1/4 theelepel gist (instant of broodmachine)
- 1 groot ei (geslagen voor eierenwassen)
- Optioneel: sesam- of maanzaad
Hoe het te maken
- Voeg zout, eieren, eigeel, water, honing en olie toe aan de broodpan. Schep bloem op de bovenkant van de vloeistof. Voeg gist toe.
- Selecteer de Basic / White of Sweet-cyclus en de Light Crust-instelling en druk op Start.
- Druk aan het begin van de laatste opkomst op Pauze. Haal het deeg uit de broodpan, breng over naar een met bloem bestoven oppervlak en knijp zachtjes.
- Verdeel het deeg in drie delen. Rol elk derde deel in een 10-inch lang touw. Leg de drie touwen parallel aan elkaar op een met bloem bestrooid oppervlak zodat ze heel dichtbij zijn, maar elkaar niet raken. Vlechttouwen zijn nauwsluitend samengevoegd. Tuck eindigt om een langwerpig brood te vormen.
- Borstel vlecht met losgeklopt ei en besprenkel met sesam- of maanzaad, indien gewenst, door de zaden in het deeg te duwen.
- Verwijder de kneedhendel (s) uit de broodpan. Plaats de vlecht in de pan en druk op Start om door te gaan met de cyclus.
- De machine zal u vertellen wanneer het brood klaar is. Verwijderen naar een rooster om volledig af te koelen alvorens te snijden.
variaties
Voor ovengebakken gevlochten Challah
- Bereid bovenstaande recept voor door stap 1, selecteer vervolgens Deegcyclus en druk op Start. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Wanneer de cyclus is voltooid, brengt u het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en pompt u voorzichtig.
- Verdeel het deeg in drie delen en ga verder zoals in de stappen 3 en 4 hierboven. Dek af met ingevette plasticfolie en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen tot een verdubbeling. Verwarm de oven tot 350 F. Ei was brood zoals in stap 5 hierboven.
- Bak totdat een thermometer die direct kan worden gelezen 190 F registreert, ongeveer 35 tot 40 minuten. Haal uit de pan en koel op een rooster.
Voor ovengebakken ronde Challah
- Bereid bovenstaande recept voor door stap 1, selecteer vervolgens Deegcyclus en druk op Start. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Wanneer de cyclus is voltooid, breng het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak, knijp zachtjes en vorm tot een rond brood.
- Dek af met ingevette plasticfolie en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen of tot een verdubbeling op een warme plaats rijzen. Verwarm de oven tot 350 F. Ei was brood zoals in stap 5 hierboven.
- Bak totdat een thermometer die direct kan worden gelezen 190 F registreert, ongeveer 35 tot 40 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen op een rooster.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 123 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 372 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |