Dit recept voor zonnebloempittenbrood is eivrij en gemakkelijk te maken, hoewel het twee verhogingen vereist. Zonnebloempitten en pompoenenzaden, en hun oliën zijn erg populair in Oost-Europa en vinden hun weg naar hartige en dessertrecepten.
Volgens de National Sunflower Association : "De wilde zonnebloem komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika, maar de commercialisering van de plant vond plaats in Rusland."
En in de koude klimaten van Slavische regio's waar olijfbomen niet goed groeiden, had zonnebloemolie voorrang op duurdere geïmporteerde olijfolie.
Bovendien, volgens de vereniging: "De Russisch-orthodoxe kerk verhoogde de populariteit van [zonnebloemolie] door het verbieden van de meeste olieproducten tijdens de vastenperiode, maar zonnebloem stond niet op de verboden lijst en werd daarom onmiddellijk populair als voedsel."
Hier is een rogge zonnebloemzaadbroodrecept dat ook ei-vrij is en ook gemakkelijk te maken is omdat er geen zuurdesemstarter nodig is, zoals typisch is voor roggebrood. Maar er zijn drie stijgingen nodig, dus plan dienovereenkomstig.
Hier is een grotere foto van Oost-Europees zonnebloempittenbrood.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje water (warm)
- 2 1/4 theelepels / 1 pakje gist (actief droog)
- 1 theelepel suiker
- 1/3 kopsuiker
- 1/3 kopje zonnebloemolie (of plantaardige olie)
- 1 theelepel zout
- 3 1/4 kopjes meel (voor alle doeleinden, of indien nodig)
- 3/4 kopje zonnebloempitten (geroosterd, ongezouten)
- Garneer: 1 eetlepel zonnebloempitten (geroosterd, ongezouten)
- 1 groot eiwit (geslagen)
Hoe het te maken
- In een grote kom of standaardmenger, combineer 1 kop warm water, 2 1/4 theelepels actieve droge gist en 1 theelepelsuiker. Zet opzij tot het schuimt.
- Voeg 1/3 kop suiker, 1/3 kopje zonnebloemolie of plantaardige olie, 1 theelepel zout en 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden toe, meng tot goed gecombineerd. Kneed met de hand of in een standmixer met de deeghaak ongeveer 8 minuten, voeg indien nodig extra bloem toe of totdat een glad, elastisch deeg is gevormd. Voeg 3/4 kopje ongezouten geroosterde zonnebloempitten toe en mix tot alles goed is ingewerkt.
- Plaats in een ingevette kom, een keer draaien om beide zijden te coaten, dek af met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot een verdubbeling in bulk, 1 tot 2 uur.
- Smeer een broodpan van 9 x 5 inch in met kookspray. Pons het deeg en draai het op een licht met bloem bestoven bord. Kneed 1 minuut om eventuele ingesloten lucht los te laten en vorm in een brood. Plaats in de voorbereide pan, dek af met ingevette plasticfolie en laat deze op een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bestrijk de bovenkant van het brood met 1 grootgeklopt eiwit en bestrooi met 1 eetlepel ongezouten geroosterde zonnebloempitten. Bak 35 tot 40 minuten of tot een direct afleesbare thermometer 190 graden registreert wanneer deze net buiten het midden van het brood is geplaatst. Haal het uit de oven en draai het onmiddellijk uit de pan en breng het over naar een rooster om het volledig te laten afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 183 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |