Quinoa Sausage Casserole - Pastel de Quinoa

Quinoa is perfect voor stoofschotels - het is misschien een van de beste toepassingen van het ongewone graan. Het heeft een geweldige textuur als het gebakken wordt en het absorbeert de smaak van alles wat je eraan toevoegt. Dit is een rijke, geruststellende braadpan, met spinazie, pecannoten, gedroogde veenbessen en chorizo-worst. Deze braadpan kan zonder de worst worden bereid voor een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht. Het zou ook uitstekende vulling maken voor gebraden kalkoen.

Wat je nodig hebt

• 1 kop quinoa
• 2 kopjes kippenbouillon (of plantaardige bouillon voor vegetarische versie)
• 1/2 kopje gedroogde veenbessen
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 schakels van chorizoworst, omhulsels verwijderd
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 6 kopjes spinazieblaadjes
• 3 eetlepels water
• 6 gram roomkaas, verzacht
• 2 eieren
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 kop gehakte pecannoten
• Zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels boter, gesmolten

Hoe het te maken

1. Doe de quinoa in een pan met de kippenbouillon en breng aan de kook. Kook totdat de quinoa alle vloeistof heeft opgenomen, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal van het vuur en roer cranberries in quinoa. Dek af en zet opzij.
2. Voeg olijfolie toe aan een zware koekenpan en leg het op middelhoog vuur. Voeg worstjes toe en laat ze afbrokkelen met een houten lepel of spatel. Worsten koken tot ze bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

1. Voeg knoflook toe aan dezelfde koekepan en bak kort op middelhoog vuur, tot het geurig is. Voeg spinazie en 3 eetlepels water toe en kook totdat de spinazie verwelkt is en het water is verdampt. Verwijder spinazie, laat goed uitlekken en snijd ruw.
2. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng worst en spinazie in quinoa. Roer de roomkaas, eieren, komijn, pecannoten en zout en peper naar smaak.
3. Borstel de bodem en zijkanten van een ovenschaal met gesmolten boter. Schep het quinoa-mengsel licht in de braadpan (geen quinoa naar beneden in de schotel) en besprenkel met de resterende gesmolten boter.
4. Bak de braadpan tot hij erdoor verwarmd en bruin is, 25 tot 30 minuten.
5. Haal uit de oven en serveer warm.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	399
Totaal vet	34 g
Verzadigd vet	13 g
Onverzadigd vet	14 g
cholesterol	125 mg
Natrium	562 mg
koolhydraten	16 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	12 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)