Joodse abrikoos-cranberry-walnoot Rugelach recept

Dit recept voor Joodse Rugelach is gemaakt met een roomkaasdeeg zoals Poolse kołaczki , roszke of roski , ook bekend als "kleine hoorns" en Hongaarse kifli. Sommigen maken Rugelach met een zure room deeg, maar ik heb liever deze.

Rugelach is een traditionele Hanukkah-traktatie, maar tegenwoordig worden ze het hele jaar door gegeten. Meestal worden ze verspreid met abrikozenjam en gevuld met noten en rozijnen, maar ik gebruik graag gedroogde veenbessen. Volg het onderstaande recept en bekijk deze stapsgewijze handleiding voor het maken van rugelach voor meer informatie.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Maak het deeg: in een grote kom of stellingmixer 8 ounces boter op kamertemperatuur en 8 ounces roomkaas op kamertemperatuur. Voeg in één keer 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1/4 theelepel zout toe. Sla op laag totdat het deeg bij elkaar houdt. Verdeel het deeg in 4 bollen, wikkel het in plastic en laat het minimaal 4 uur in de koelkast staan.
  2. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Warme 2/3 kop abrikoos conserven tot smeerbaar. Klop in een kleine kom 1/2 kopje suiker samen met 1 eetlepel gemalen kaneel en zet apart.
  1. De rugelach in elkaar zetten: rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak een bal deeg per keer in een cirkel van 9 inch. Bestrijk 1/4 van de warme abrikozenpuree over de hele cirkel en strooi vervolgens ongeveer 2 eetlepels fijngehakte walnoten, 1 eetlepel kaneel-suikermengsel en 2 eetlepels gedroogde cranberry's.
  2. Snijd met behulp van een pizzasnijder elke cirkel in 8 wiggen. Rol elke wig van de brede kant naar het punt. Plaats het op een bakpapier met bakpapier. Herhaal met het resterende deeg.
  3. Klop in een kleine kom 1 eetlepel suiker met 1/8 theelepel gemalen kaneel. Borstel de rugelach met losgeklopt ei en bestrooi met kaneel-suiker mengsel.
  4. Bak gedurende 25 minuten in het midden van de oven op 350 graden tot ze goed bruin zijn. Verwijder de rugelach onmiddellijk van de bakpan in een rooster om volledig af te koelen voordat u het serveert. Rugelach zijn meestal beter de dag nadat ze zijn gebakken. Ze slaan goed op in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken en kunnen worden ingevroren.

Meer Rugelach-variëteiten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 175
Totaal vet 16 g
Verzadigd vet 7 g
Onverzadigd vet 4 g
cholesterol 70 mg
Natrium 105 mg
koolhydraten 7 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)