Bulgaarse pompoen banitza (of banitsa) is ook bekend als Tikvenik en is een dessertversie van hartige kaasbanitzi gemaakt met schilferachtig filodeeg en ofwel verse of ingeblikte pompoen. Andere zoete vullingen zijn onder andere appel en walnoot. Dit is een populair dessert dat wordt geserveerd met sterke Turkse koffie.
Klik hier voor een grotere afbeelding van pompoenbanitza.
Wat je nodig hebt
- 1 (2-pond) taart pompoen, geschild en gezaaid, of 1 (1-pond) kan pompoenpuree
- 4 ons (1 stok) boter plus 1 kop (2 stokken) gesmolten boter
- 1 kopsuiker
- 1 kopje gehakte walnoten
- 1/2 theelepel kaneel
- 16 vellen filodeeg, ontdooid
Hoe het te maken
- Rasp pompoen. Smelt 4 ons boter in grote pan en voeg pompoen en suiker toe, koken tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen en voeg walnoten en kaneel toe.
- Als u ingeblikte pompoen gebruikt, breng dan over naar een kom en voeg suiker, walnoten en kaneel toe en meng goed.
- Verwarm de oven op 400 graden. Vouw een vel filodeeg doormidden zodat het 12 inch bij 8 inch meet. Borstel lichtjes met gesmolten boter.
- Neem een strook van 1/2-inch vulling op langs de rand van 12 inch als u een "S" -vormige rol wilt, of langs de rand van 8 inch voor een sigaarvormige rol en 1/4 inch verwijderd van de rand randen. Vouw eerst de onderrand op, dan de zijkanten en rol dan van jezelf weg tot je een strakke cilinder hebt. Borstel licht met meer gesmolten boter.
- Herhaal met de resterende 15 vellen filodeeg . Vorm lange cilinders in "S" -vormen of laat korte cilinders zoals ze zijn en plaats ze op een met bakpapier beklede pan. Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.