Provençaalse mosterd is een fantastisch smaakvolle mosterd die vaak over het hoofd wordt gezien. Gemaakt met een basis van Dijon en vermengd met geroosterde rode pepers, knoflook en kruiden, deze mosterd heeft een ton smaak met weinig of geen calorieën. Smeer een deel van deze smaakvolle spread op een warme volkoren wrap en top met verse, voedzame spinazie, heldere en levendige pesto, rijke en pittige afgebrokkelde geitenkaas, zoete en pittige peppadews en eiwitrijke rotisserie-kip.
Om dit recept te maken, gebruikte ik overgebleven getrokken rotisserie-kip, maar je kon volledig een ander eiwit gebruiken zoals gegrilde steak, gebakken garnalen of gebakken vis. En als je geen vlees eet, kun je gewoon een geroosterde portobello-paddenstoel of een gebakken tofu toevoegen.
En als je Provençaalse mosterd niet kunt vinden en moet aanpassen, raad ik aan om de Provençaalse mosterd te ruilen voor een aantal echt goed geroosterde hummus van rode paprika's of zelfs een zongedroogde tomatentapenade.
Wat je nodig hebt
- 1 volkoren wrap (opgewarmd)
- 1 eetl. Provençaalse mosterd
- 1 kleine handjevol biologische spinazie
- 1,5 eetlepel peppadews (in reepjes gehakt)
- 1 eetl. geitenkaas (afgebrokkeld)
- 1/4 kop organisch
- rotisserie kip (getrokken in dikke stukken)
- 1 eetl. pesto
Hoe het te maken
- Begin met het opwarmen van de volkoren wrap in de oven of in een broodrooster. Smeer vervolgens de Provençaalse mosterd in op de ene helft van de wrap en pesto op de andere. Voeg spinazie en top toe met geroosterde kip, peppadews en afgebrokkelde geitenkaas.
- Rol in de helft of vouw als een taco en geniet ervan. Deze boterham kan het beste meteen worden bereid, maar als hij stevig wordt ingepakt en in de koelkast wordt bewaard, kan deze sandwich tot 6 uur duren voordat hij te vochtig wordt.