Dit van nature romige, macrobiotische recept voor bloemkoolsoep wordt versterkt met de milde smaak van dille. Ik heb de meest die-hard-bloemkoolhaters zien veranderen van gedachten na het eten van deze soep, en ik kan er nooit een voldoende grote pot van maken: iedereen komt terug voor seconden. Als je geen fan bent van dille, vervang dan koriander, dragon of tijm.
Ik hou van deze soep te serveren met een mooie brok van rustiek brood en een kleurrijke salade zoals Harvest Salad van Micro Greens, Apple en geroosterde walnoten; de diepere smaken van bietensalade met rucola, walnoten, Chèvre en tijm-citroenvinaigrette of met een graansalade zoals Quinoa-salade met pan aangebraden venkel en granaatappel of warme Quinoa-salade met groene bonen en cantharelpaddestoelen . In combinatie met een van deze gerechten, wordt de soep het centrum van een prachtig licht maar aangenaam vegetarisch avondmaal. Ik heb ook genoten van dit voor het ontbijt op een kille ochtend; Persoonlijk denk ik dat soep voor het ontbijt volledig ondergewaardeerd is! De soep blijft een paar dagen mooi in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloemkool
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote zoete ui (fijngehakt)
- 1 middelgrote witte Japanse yam of één grote aardappel (geschild en fijngehakt)
- 1 stengel bleekselderij (gehakt)
- 1 kwart plantaardige groente
- 2 kopjes water
- 1 laurierblad
- 1 tak verse tijm
- 2 snuifjes zeezout
- 1/4 kop verse dille (gehakt)
- Optioneel: vers gemalen peper (optioneel voor strikte macrobiotiek)
Hoe het te maken
Snijd 4 kopjes kleine (1 inch) roosjes van de bloemkoolkop en zet opzij. Hak de overgebleven bloemkool in brokken van 1 inch.Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui, yam, selderij en de grove brokken bloemkool toe. Bak 5-7 minuten, tot de uien doorschijnend zijn. Voeg bouillon, water, laurier, tijm en zout toe. Breng de soep aan de kook, dek af, laat sudderen en kook 20 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
Haal van het vuur. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtak en gooi deze weg. Meng soepbasis met een verticale blender (of in kleine hoeveelheden in een gewone blender). Keer terug naar matig vuur, voeg bloemkoolroosjes toe en kook nog eens 10 minuten. Voeg dille toe, enkele malen peper en serveer onmiddellijk.
Opmerking: als u de soep niet meteen opeet, voegt u de dille toe wanneer deze wordt geserveerd.
Dient 4-6
Copyright 2009 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 166 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 254 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |