Vaak is een klassieke Pissaladiere verward met pizza, wat nogal vreemd is en ze zijn zo verschillend, A Pissaladière is een hartig, ui taart gelaagd met olijven, ansjovis en kruiden beroemd uit de zuidelijke regio van de Provence, maar is zo populair hoewel je zult vinden het is te koop in heel Frankrijk en daarbuiten.
De taart wordt op veel verschillende manieren geserveerd, als een lunchgerecht, in stukjes als snack of in een lunchdoos en wordt in kleinere vierkantjes gesneden en geserveerd als een canapé of aperitief. Het grijpen van een stukje Pissaladiere wordt beschouwd als fast food, wat een heel nieuwe betekenis aan de term geeft.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 6 gele uien, fijngehakt
- 2 theelepels demerara suiker (ruwe suiker)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels
- balsamico azijn
- 1 vel Bladerdeeg, ontdooid
- 20 ingeblikte ansjovisfilets, uitgelekt
- 20 zwarte olijven in olie, uitgelekt
- 2 theelepels extra vierge olijfolie, bij voorkeur Frans
- 2 theelepels verse tijm (fijngehakt)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en demerarasuiker toe en sauteer, vaak roerend, tot de uien zacht worden en op dit punt goudbruin worden, wees voorzichtig om de uien niet te verbranden, want dit kan een hele bittere smaak geven aan het hele gerecht.
Bestrooi de gekookte uien met zout, peper en tijm. Roer het mengsel en breng de koekenpan naar de voorverwarmde oven.
Laat 20-30 minuten koken, af en toe roeren, tot de uien verwelken, heel zacht zijn en overal een middelgroot goud vormen, controleer opnieuw op verbranding.
Voeg de azijn toe gedurende de laatste 5 minuten van het koken. Haal de uien uit de oven en leg ze opzij om af te koelen terwijl je het deeg voor de pissaladiere bereidt.
Verhoog de oventemperatuur tot 425F.
Druk het ontdooide gebakje in een rechthoek op een 12-inch bij 18-inch bakplaat, bouw het een beetje op rond de randen.
Verdeel het deeg met de uienconfit, laat 1 inch deeg onbedekt rond de randen van het deeg. Leg de ansjovisfilets en -olijven op de pissaladière in een kriskras patroon en leg dan een olijf in elk rechthoekpatroon om er een aantrekkelijk uitziende taart van te maken.
Bak de taart 15 tot 25 minuten in het midden van de verwarmde oven totdat het deeg opgeblazen is, goudbruin en knapperig is geworden.
Haal de pissaladière uit de oven en strooi de olijfolie en verse tijm over het hete oppervlak van de taart. Snijd het in rechthoeken en serveer het heel warm of op kamertemperatuur. Om in een lunchbox of een picknick te verpakken, laat u het koud houden, maar plaats het niet in de koelkast, want dit verzacht de smaak.
Opmerking van de kok: Wees voorzichtig om de uien zachtjes te koken. Een beetje verbrande ui geeft het hele recept een bittere smaak.
Dit recept voor pissaladière maakt tien porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 190 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 14 g |