Dit eenvoudige Black Bean-salade-recept neemt u alle 30 minuten om te bereiden omdat u ingeblikte bonen gebruikt.
Zwarte bonensalade is een bijgerecht dat altijd een welkome aanblik is op de tafel en het enige kookkwestie hier is het koken van de verse maïs. Als u bevroren maïs gebruikt, kunt u echter nog meer voorbereidingstijd schaven.
De salade krijgt een extra boost van smaak van verse tomaten, rode ui, avocado, koriander en jalapenos. De smaak verbetert met koeling, dus overweeg de salade de dag ervoor te maken. Dit recept komt van "Southern Living The Half-Hour Hostess: All Fun, No Fuss: Easy Menus, 30-Minute Recipes and Great Party Ideas" door Rebecca Kracke Gordon en de Editors of Southern Living Magazine.
Wat je nodig hebt
- 3 oren verse maïs
- 3 tot 4 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel
- zout
- 1/2 theelepel vers gemalen
- zwarte peper
- 2 (15-ounce) blikjes
- zwarte bonen , uitgelekt en afgespoeld
- 2 groot
- tomaten , zonder zaadjes en fijngesneden
- 3
- jalapeño pepers, gezaaid en gehakt
- 1 kleine rode ui, gehakt
- 1/4 kop los vers verpakt
- korianderblaadjes
- 1
- avocado , gepeld, gezaaid en fijngehakt
Hoe het te maken
- Kook mais in kokend water om gedurende 5 minuten te bedekken. Afgieten en afkoelen. Snijd korrels uit kolven en reserveer.
- Klop in een grote kom limoensap, olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.
- Voeg gereserveerde verse maïskorrels toe of ontdooide en uitgelekte bevroren maïs, uitgelekte en gespoelde zwarte bonen , tomaten zonder pit en gehakte tomaten, gesneden en gehakte jalapeño-paprika's, fijngesneden rode ui, koriander en avocado (zie onderstaande opmerking). Gooi om te coaten.
- Bedek en braad de zwarte bonensalade tot ze klaar is om te serveren.
Opmerking: Roer de avocado net voor het serveren in als je niet van plan bent om meteen in te graven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 529 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 26 g |
| Eiwit | 27 g |