Dit recept is dom eenvoudig maar erg mooi en verfijnd. Als paddestoelen niet het ding van je familie zijn, kun je hetzelfde doen met spinazie (sauteer het voor minder tijd) of gehakte broccoli of asperges in plaats van de champignons. U kunt ook de beter toegankelijke knop of cremini-paddenstoelen gebruiken.
Prei kan erg vuil zijn, dus zorg ervoor dat ze goed worden gewassen voordat je ermee gaat koken. Ze zijn gemakkelijk genoeg om af te spoelen, maar een beetje vuil kan een gerecht bederven. Het spek en de peterselie zijn beide optioneel - niet echt iets wat je op een doordeweekse avond zou kunnen doen. Als je echter een paar overgebleven stukjes gekookt spek in de koelkast hebt en een halve bosje peterselie, is dit een eenvoudige toevoeging. Een extra stap als je niet allebei rondslingert, maar nogmaals, een volledig discretionaire.
Probeer ook Orange Hoisin Shrimp , als je van de citrushoek houdt. Voor andere manieren om zalm te bereiden, probeer mierikswortelgember zalm, gepocheerde zalm met koriander saus, Thaise zalm of eenvoudige Aziatische zalm.
Wat je nodig hebt
- 4 (6 tot 8 ounce) zalmfilet met schil
- ½ kopje vers sinaasappelsap
- ¼ kopje olijfolie
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 prei, gewassen en gehakt (alleen witte en lichtgroene delen, ongeveer 2 kopjes)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 3 kopjes gesneden shiitake paddenstoelen (ongeveer 8 ons)
- 1 eetlepel boter
- 1 plak knapperig gekookt dikgesneden spek (optioneel)
- 2 eetlepels gehakte peterselie (optioneel)
Hoe het te maken
- Meng in een ondiepe container sinaasappelsap, olijfolie, zout en peper. Voeg de zalmfilets toe, draai aan met de marinade, bedek de container en marineer in de koelkast gedurende 2 tot 6 uur.
- Verwarm de oven voor op 450 ° F. Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak ongeveer 6 minuten, tot ze zacht zijn. Roer de champignons en knoflook erdoor, breng op smaak met zout en peper en bak tot de champignons hun vloeistof hebben afgegeven, en het is verdampt en de champignons zijn 8 tot 10 minuten bruin geworden. Verander de champignons in een kom.
- Verhit in dezelfde koekenpan de boter op hoog vuur. Haal de vis uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan en kook, zonder de zalm te bewegen, ongeveer 5 minuten totdat de bodem knapperig is. Breng de pan naar de oven en rooster nog 5 minuten, of totdat de zalm naar wens is klaargemaakt.
- Serveer de zalm bestrooid met spek en peterselie indien gewenst. Serveer het warme champignon-prei-mengsel aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 359 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 180 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 14 g |