Klassieke Brunswick-hutspot met Varkensvlees en Kip

Vroegst-Brunswijkstoofschotels werden vaak gemaakt met eekhoorns, konijnen en zelfs buidelratten, maar tegenwoordig zijn varkensvlees, kip en rundvlees gebruikelijk.

Deze stoofpot van Brunswick is gemaakt met gekookte varkensschouder of overgebleven draadjesvlees evenals met geraspte of gehakte gekookte kippendijen en groenten. De barbecuesaus en een vleugje cayenne-pepersmaak de klassieke stoofpot.

Ik kookte de kippendijen de dag ervoor en gebruikte wat overgebleven draadjesvlees, dus het klaar maken en koken van de stoofpot was een koud kunstje. Je kunt ook gemakkelijk ingevroren bereide varkensvlees gebruiken in dit gerecht.

Serveer deze stoofpot van Brunswick met maïsbrood, augurken en koolsalade of een salade aan de zijkant.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Smelt de boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is.
  2. Voeg de knoflook toe en kook, roer nog 2 minuten langer. Voeg de aardappelen, limabonen, maïs, kippenbouillon en tomaten toe. Aan de kook brengen.
  3. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Voeg de barbecuesaus, worcestersaus, bruine suiker, zout, zwarte en cayennepepers, kip en varkensvlees toe.
  1. Simmer, onbedekt, gedurende 15 minuten.
  2. Serveer met maisbrood of koekjes , samen met koolsalade aan de zijkant.

* Gebruik bij het gebruik van bereid getrokken varkensvlees met barbecuesaus ongeveer 1 tot 1 1/4 kopjes barbecuesaus. Gebruik je favoriete barbecuesaus.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Wilt u meer weten over Brunswick Stew? Bekijk dit artikel, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", op de Southern Foodways Alliance-blog.