Indiaas eten is een combinatie van verschillende smaken - zout, zoet, bitter, zuur en warm. Idealiter zouden deze smaken niet alleen in een gerecht moeten balanceren, maar een goede maaltijd moet ook gerechten omvatten die elkaars smaak in evenwicht houden.
Hoewel het een traditionele Parsi-schotel is, is Parsi Brown Rice de perfecte aanvulling op de smakelijke smaken van elke curry, omdat het een zeer milde, zoete smaak heeft vanwege de gekarameliseerde suiker die eraan wordt toegevoegd tijdens het koken. De gefruite uitjes geven ook een deel van de zoete smaak - uien zijn rijk aan natuurlijke suikers. Parsi Brown Rice is ook zeer aromatisch, dankzij de hele kruiden die worden gebruikt om het te koken. Hoewel het is gemaakt met een langkorrelige witte rijst zoals Basmati, krijgt het zijn bruine kleur van de gekarameliseerde suiker.
Ik heb geleerd om Parsi Brown Rice te maken van mijn schoonzus, Zenia. Ze is van Parsi-afkomst en een uitstekende kok en heeft geleerd dit gerecht van haar oma te maken. Parsi Brown Rice wordt traditioneel geserveerd met Dhansak- en Kachumbar-salade in de meeste Parsi-huizen. Dit is de perfecte lunch voor het hele gezin en een die na afloop een tevreden siësta smeekt!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes langkorrelige basmatirijst
- 2 eetlepels plantaardige / zonnebloem / canola frituurolie of ghee
- 1/2 theelepel suiker (ik gebruik meestal ruwe suiker)
- 5 zwarte peperkorrels
- 4 teentjes
- 1 laurierblad
- 1 "kaneel
- 2 grote uien zeer dun gesneden
- 4 en een 1/2 kopjes heet water
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Was de rijst in een zeef onder stromend water totdat het water helder is. Giet de rijst grondig in de seive af.
- Verwarm de plantaardige / zonnebloem / canola-bakolie of ghee in een diepe pan met een zware bodem op een matig vuur. Voeg als de olie warm is de suiker toe en kook tot hij caramaliseert en donkerbruin en vloeibaar wordt. Regelmatig roeren.
- Voeg de hele specerijen toe en bak tot ze hun aroma afgeven (of lichtjes donkerder worden).
- Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn en een bleke gouden kleur beginnen te krijgen.
- Voeg de rijst hieraan toe en meng goed. Bak 2 minuten, roer vaak om te voorkomen dat het gaat kleven.
- Voeg het hete water toe en meng opnieuw.
- Breng aan de kook en laat vervolgens de vlam zacht worden.
- Kook op deze manier tot het water bijna opdroogt.
- Bestrooi nu ongeveer 3-4 eetlepels water over de rijst, dek af en kook tot klaar. Om te controleren of rijst gaar is, pak je een paar korrels en pers je tussen duim en wijsvinger. De korrels moeten stevig aanvoelen, maar moeten volledig worden gestampt.
- Schakel het vuur uit, dek af en laat het 5 minuten rusten.
- Serveer warm met Dhansak en Kachumbar salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 396 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| koolhydraten | 87 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |