Klassieke chili wordt gemaakt in de crockpot met stukjes rundvlees, veel mals bonen, tomaten, uien en kruiden. Dit recept is niet technisch "klassiek", omdat echte chili geen bonen bevat. Maar het is een klassieker op elke andere manier. De slowcooker is een geweldige manier om chili te maken. De lange kooktijd maakt alle groenten zeer mals, en de smaken mengen prachtig.
Je kunt in dit recept eventueel gehakt rundvlees of gemalen varkensvlees gebruiken voor het in blokjes gesneden rundvlees. Bak het goed in een pan en laat het uitlekken voordat je verder gaat met het recept. Laat het vlees en de bloem en de bruiningsstap weg. Je kunt deze chili zo mild of zo pittig maken als je maar wilt. Voeg voor wat meer warmte wat gehakte habanero-pepers toe, chipotle chilipepers in adobosaus en cayennepeper. Meer hete pepersaus zou ook goed werken.
Serveer deze chili met wat zure room en guacamole om de hitte te snijden, samen met een groene salade die wordt gegooid met gesneden champignons en wat ijzig koud bier of ijsthee.
Wat je nodig hebt
- 2 pond rundvlees chuck gebraden (in blokjes)
- 1/3 kopje bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes water
- 3 stengels bleekselderij (gehakt)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 1 15-ounce kan chili bonen (ongedraineerd)
- 2 15-ounce blikken bruine bonen (uitgelekt)
- 1 6-ounce kan tomatenpuree
- 1 jalapenopeper (gehakt)
- 2 blikjes blikjes tomaten in de helft
- 1 theelepel oregano bladeren (gedroogd)
- 1 tot 2 eetlepels chilipoeder
- 1/8 theelepel
- hete pepersaus
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
Hoe het te maken
- Gooi het blokjes rundvlees in de bloem en voeg naar smaak zout en peper toe. Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg het gecoate rundvlees toe; bruin aan alle kanten, ongeveer 5-6 minuten totaal. Verwijder het vlees uit de pan en plaats in een 4 tot 5-liter slowcooker.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan; kook en roer gedurende 3 minuten, plaats dan in de slowcooker. Voeg het water aan de pan toe en breng aan de kook; kook en roer een paar minuten om het water uit de bodem van de pan te schrapen. Voeg dit mengsel toe aan de slowcooker, samen met selderij, groene paprika, chilipebonen, bruine bonen, tomatenpuree, jalapenopeper, in blokjes gesneden tomaten, oregano, chilipoeder, hete pepersaus, Worcestershire-saus, komijn, peper en cayennepeper.
- Roer de chili en dek af. Laat 8-10 uur op laag vuur koken, of totdat de chili is gemengd en ingedikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 800 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 296 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 28 g |
| Eiwit | 56 g |