Dit Vegan Coconut Scone Recept heeft een lichte, kruimelige textuur en diepe kokossmaak dankzij het geheime ingrediënt - virgin coconut oil.
Voor een extraatje serveer je Vegan Coconut Scones met jam en koffie of een van mijn top tien thee voor een afternoon tea .
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus extra voor het kneden van het deeg.Voor het beste resultaat, zeef of schep de bloem in de maatbeker)
- 1,5 kop gesnipperde kokosnoot (gezoet)
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 kop maagdelijke kokosnotenolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes amandelmelk (of
- sojamelk of andere
- melkvervanger )
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Meng in een grote mengkom de droge ingrediënten (bloem, kokosnoot, suiker, bakpoeder en zout).
- Gebruik je handen of een lepel om de maagdelijke kokosolie te mengen.
- Voeg het vanille-extract toe en mix langzaam de amandelmelk of een ander melkvervanger door het deeg zo weinig mogelijk te bewerken, tot je een deeg hebt dat amper aan elkaar plakt.
- Keer het deeg uit op een zwaar bebloemde snijplank.
- Kneed het deeg een beetje. Als het klaar is, moet het gemakkelijk te hanteren en glad zijn.
- Dep het deeg voorzichtig op twee 1,5-inch dikke schijven.
- Snijd elke schijf in 6 stukken.
- Breng de scones over naar een met bakpapier beklede bakplaat.
- (Optioneel) Plaats voor lichtere, luchtige scones de bakplaat ongeveer vijf minuten direct voor het bakken in de vriezer.
- Bak de scones in een voorverwarmde 400 graden oven gedurende 15-20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. (Optioneel: draai de pan halverwege door met bakken.)
- Koel op de bakplaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |