01 van 10
Hoe Fudge te maken
Susan Marie Andersson / Getty Images Deze rijke traditionele fudge krijgt zijn diepe chocoladesmaak van ongezoete chocolade en de melkachtige zoetheid van gecondenseerde melk. Voor het recept, zie ouderwetse chocoladezachte toffee .
Fudge is heerlijk om thuis te genieten of naar een feestje te gaan. Het is ook een heerlijk geschenk uit de keuken waar uw ontvangers dol op zullen zijn.
Assembleer uw ingrediënten en apparatuur. Dit omvat een 9-bij-9-pan bedekt met aluminiumfolie en besproeid met anti-aanbakspray, een grote pan en een suikerthermometer .
02 van 10
Meng de suiker en het water in de steelpan
Elizabeth LaBau Meng in een grote pan de suiker en het water op middelhoog vuur. Roer terwijl het mengsel opwarmt om de suiker op te lossen.
03 of 10
Breng de suikerstroop aan de kook
Elizabeth LaBau Blijf de suiker en het water koken en breng het aan de kook. Laat het mengsel een minuut koken.
04 van 10
Voeg de gecondenseerde melk toe
Elizabeth LaBau Als het mengsel een minuut gekookt is, voeg dan de gecondenseerde melk toe en roer totdat hij volledig is opgenomen.
05 van 10
Kook de Fudge tot 235 graden
Elizabeth LaBau Nadat de gecondenseerde melk is toegevoegd en verwerkt, plaatst u een suikerthermometer en kookt u het mengsel tot 235 graden, waarbij u regelmatig roert, zodat het snoepje op de bodem van de pan niet schroeit.
Gebruik een natgebakborsteltje om de zijkanten van de pan af en toe te spoelen om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan en maak je fudge onaangenaam korrelig.
06 van 10
Voeg de chocolade toe
Elizabeth LaBau Zodra het snoep 235 graden bereikt, haal je de pan van het vuur en leg je hem opzij om 15 minuten af te koelen. Roer het in deze tijd niet, anders vorm je suikerkristallen en de fudge zal korrelig zijn!
Voeg na 15 minuten de geraspte chocolade toe en roer om de chocolade te smelten.
07 van 10
Versla de Fudge
Elizabeth LaBau Gebruik een houten lepel om de fudge krachtig te kloppen totdat deze dikker wordt en zijn glans begint te verliezen. Dit kan 5 tot 15 minuten duren.
Terwijl je met de hand klopt, is de traditionele methode, je kunt een elektrische mixer gebruiken als je die hebt. Plaats de mixer met de paddle-opzetstuk en zet hem op medium. Klop het net totdat het begint te verdikken en zijn glans verliest. Het is gemakkelijk om fudge te overstemmen met een mixer, dus bekijk het zorgvuldig en controleer het na elke minuut.
Zodra de fudge de juiste textuur heeft, voegt u de noten toe en roert u snel totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
08 van 10
Giet de Fudge in de bereide pan
Elizabeth LaBau Zodra de fudge is ingedikt en de noten zijn toegevoegd, giet u de fudge in de voorbereide pan. Laat het op kamertemperatuur komen tot het stevig is, ongeveer 3 uur of 's nachts.
09 van 10
Snijd de Fudge
Elizabeth LaBau Nadat de fudge is ingesteld, gebruikt u een groot koksmes om het in kleine vierkantjes van 1 inch te snijden.
10 van 10
Je fudge is klaar
Elizabeth LaBau Bewaar de resterende zachte toffee in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast gedurende maximaal twee weken. Voor de beste smaak en textuur brengt u de toffees op kamertemperatuur voordat u ze serveert.