Elke herfst houden onze lokale Griekse kerken festivals. Een van de beste dingen over de festivals is het eten. Er zijn altijd veel Griekse gebakjes te koop. Kourambiethes is een van mijn favoriete Griekse koekjes. Deze koekjes zijn perfect met een kopje koffie of thee. Natuurlijk zijn ze ook goed op zichzelf!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes ongezouten boter
- 3/4 kop poedersuiker
- 1 eigeel
- 1 jigger / 3 eetlepels cognac
- 4 1/2 kopjes bloem
- Optioneel: hele kruidnagels
- Garneer: poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Room boter en suiker. Voeg ei en cognac toe.
- Voeg geleidelijk genoeg bloem toe om een zacht deeg te maken. Chill.
- Vorm het deeg in halve maan of 1-1 inch ballen. (Als je kruidnagels gebruikt, plaats dan een in elke koekje voor het bakken.)
- Plaats op niet ingevette vellen. Bak 12-15 minuten. Ze zullen niet bruin zijn.
- Koel gedurende 4 tot 5 minuten en zeef vervolgens poedersuiker over hen.
Dank aan Lila voor het bijdragen van haar recept.
Ze zegt dat "ik ze voor Pasen in pastelkleurige cupcake-papiersoorten leg, je kunt jus d'orange vervangen door cognac, als er geen cognac rond rogge whisky is."