Af en toe maak ik iets dat vraagt om veel eierdooiers (zoals Braziliaanse quininecake of chocoladeroomtaart ) en ik krijg een aantal extra eiwitten. Deze eenvoudige meringue-cookies zijn een geweldige oplossing voor dat probleem. Krokant en licht, ze smelten in je mond met een beetje "zucht" van zoetheid (vandaar hun naam suspiro , of zucht).
Deze koekjes zijn op smaak gebracht met vanille, maar u kunt andere smaakstoffen toevoegen (zoals in deze pepermunt-suspiros), of extra's vouwen zoals gemalen noten of mini-chocoladeschilfers. Je kunt ook voedselkleuren gebruiken om ze mooie pastelkleuren te geven, zoals Franse macaronkoekjes . Dit is ook een uitstekend recept om te bakken in speelgoedovens zoals de Easy Bake Oven - aangezien meringues het beste bij lage temperaturen koken.
Deze koekjes slaan goed op in een luchtdichte verpakking, maar ze worden snel taai en verliezen hun knapperigheid in een vochtige omgeving.
Wat je nodig hebt
- 5 eiwitten
- 1/2 theelepel slagroomtaart
- 1/2 kopsuiker
- 3/4 kop poedersuiker (gezeefd)
- Snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen
- Optioneel: candy sprinkles (voor decoratie)
Hoe het te maken
- Plaats het eiwit en de room van wijnsteen in de kom van een staande mixer. De kom moet erg schoon zijn, zonder residuale olie of vet, wat de vorming van de meringue zou kunnen belemmeren.
- Klop de eiwitten los (met behulp van de gardeopzet) totdat de eiwitten witte pieken vormen.
- Geleidelijk dd de kristalsuiker, terwijl het eiwit nog klopt. Blijf de eiwitten kloppen totdat ze in volume zijn toegenomen en stijve pieken vormen. Zeef de poedersuiker samen met het zout en voeg dan geleidelijk aan de eiwitten toe, blijf kloppen, tot ze goed gemengd zijn.
- Vouw de vanille voorzichtig in de meringue.
- Verwarm de oven voor op 200 graden F. Lijn twee bakplaten in met bakpapier. Breng de meringue aan met verschillende druppels kleurstof, indien gewenst. Plaats een spuitzak met een grote sterpunt en vul de zak met de meringue.
- Buig de meringue in kleine wervelingen op de met perkament omzoomde bakplaten, met tussenruimten ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Top cookies met een paar hagelslag, indien gewenst.
- Plaats de koekjes in de oven en bak ze 60-90 minuten, controleer na een uur om te zien of koekjes droog en knapperig aanvoelen. Zodra de koekjes stevig en knapperig aanvoelen, zet u de oven uit en laat u koekjes minstens een uur of twee, of één nacht in de oven drogen.
- Serveer cookies onmiddellijk of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Cookies blijven niet knapperig in een vochtige omgeving.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 34 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |