Gemberkoekjes doen me denken aan ouderwetse kinderverhalen over thuisblijvende moeders die elke dag bakten. Kinderen kwamen thuis van school en plunderden meteen de koektrommel en aten de prachtige lekkernijen op met een groot glas koude melk.
Frosted Ginger Cookies zijn zo gemakkelijk en zo goed en brengen herinneringen terug van eenvoudigere tijden. Je kunt het glazuur laten staan als je wilt, maar ik denk dat het de specerijen tempert en een mooie structuur aan de koekjes toevoegt. Dit zijn zachte koekjes en ook taai.
Om de beste koekjes te maken, zorg ervoor dat u de ingrediënten altijd zorgvuldig meet, vooral bloem . Te vaak zijn koekjes droog of hard omdat ze te veel meel bevatten. Volg mijn instructies om ervoor te zorgen dat u het beste resultaat krijgt.
Bewaar deze koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur om ze zacht te houden. Als je ze in een koekjestrommel wilt doen, doe je de koekjes eerst in een afgesloten zak of een voedselveilige plastic zak. Deze cookies bevriezen ook erg goed; gewoon ontdooien op kamertemperatuur.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boter (verzacht)
- 3/4 kop bruine suiker
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel vanille
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1/4 kop melasse
- 1 eetlepel gekristalliseerde gember (zeer fijn gesneden)
- 1 ei
- 2 1/4 kopjes bloem
- 2 1/2 theelepels gember (gemalen)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel kruidnagelen (gemalen)
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
Klop in een grote kom de boter, bruine suiker en kristalsuiker samen tot een licht en luchtig geheel. Voeg de vanille, sinaasappelsap, melasse, gekristalliseerde gember en ei toe en klop goed met een lepel of een elektrische mixer.
Zeef de bloem, gemalen gember, kaneel, bakpoeder, gemalen kruidnagel en zout en meng goed. Daarna en de droge ingrediënten aan het botermengsel. Beat tot gecombineerd, maar niet te verslaan.
Bedek het deeg en laat het minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 ° F wanneer je klaar bent om te bakken. Rol het deeg in 1 "ballen, plaats ze 3" uit elkaar op niet-ingevette bakplaat en vlak af met de bodem van een glas.
Bak de koekjes gedurende 9 tot 12 minuten of totdat ze gaar en goudbruin zijn. Laat de koekjes 3 minuten op de bakplaten afkoelen en verwijder ze vervolgens zorgvuldig met een spatel om ze af te koelen. Bewaar ze op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Indien gewenst, bevriezen met Buttercream Frosting en laten staan tot het glazuur stevig is. Als je de koekjes invriest, is het beter dat ze niet in een koekje worden gedaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |