Wanneer je zomertuin meer courgettes produceert dan je denkt te kunnen verwerken, maak je dit recept voor zure kip met een laag caloriegehalte en serveer je het naast een eenvoudige gegrilde kippenborst voor een heerlijke nazomermaaltijd. Een van mijn favoriete dingen over dit recept is dat ik in de nazomer maanden in mijn achtertuin kan gaan en de meerderheid van de ingrediënten kan verzamelen!
Per portie calorieën 34, vet 2 gram, koolhydraten 3 gram, pro 1 gram, natrium 104 mg
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 Teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel gehakte, verse oregano
- 1/4 theelepel zout
- 3 kopjes gepelde courgette, gesneden in blokjes van 1/4 inch
- 1 kop gehakte, verse pruimtomaat
Hoe het te maken
- Plaats een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Als de olie heet is, voeg je de knoflook toe en kook je ongeveer 2 minuten, of totdat de knoflook lichtbruin is. Voeg de tijmblaadjes, de gehakte oregano en het zout toe en kook een minuut tot de kruiden aromatisch worden. Voeg vervolgens de courgette toe en kook ongeveer 7 minuten, of totdat de courgette zacht is en knapperig.
- Voeg vervolgens de fijngehakte tomaat toe en kook nog 2 minuten totdat de tomaat klaar is en het overtollige vocht is verdampt. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 78 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |