June Hersh, auteur van The Kosher Carnivore , schrijft: "Soms is het leuk om op een gemakkelijke winderige manier te nemen." Deze heerlijke kleine hapjes kunnen gemaakt worden met wonton wrappers die gekocht zijn in de winkel, een korte bak in de pan en een dip in een op soja gebaseerde zwembad en je hebt een snelle en makkelijke kleine hap. "
"ACHTER DE TELLER: laat je slager medium witvlees kip malen. Alternatieve bezuinigingen: hier is de kans om een verscheidenheid aan vlees te proberen, van kalkoen (= $) tot lamsvlees of kalfsvlees (+ $)."
From THE KOSHER CARNIVORE © 2011 door June Hersh. Overgenomen met toestemming van St. Martin's Press. Alle rechten voorbehouden.
Tip: Nasoya merk wonton wikkels zijn gecertificeerd OU koosjer pareve, en zijn verkrijgbaar in supermarkten landelijk. Als je ze niet kunt vinden, probeer dan dit recept voor zelfgemaakte wonton wrappers. van Rhonda Parkinson, de gids About.com voor Chinees eten.
Wat je nodig hebt
- Voor The Filling:
- 1 pond gemalen kip met wit vlees
- 2 lente-uitjes, witte en groene delen, gehakt
- 4 teentjes knoflook, geraspt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1 eetlepel chili-knoflooksaus
- 1 ei, licht geslagen
- Voor The Dipping Sauce:
- 1/4 kop rijstwijnazijn
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje canola of plantaardige olie
- 1 lente-ui, witte en groene delen, gehakt
- 1/4 kopje natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1/2 theelepel geraspte verse gember
- 1 theelepel honing
- Voor The Wontons:
- 1 pakket wonton wikkels
- 1 ei, geslagen met 1 eetlepel water
Hoe het te maken
1. Gebruik uw handen om alle vulingrediënten voorzichtig maar grondig te combineren in een kleine kom. Roer in een aparte kom alle ingrediėnten van de dompelsaus bij elkaar en reserveer. Laat de wonton-wraps klaarstaan.
2. Laat een theelepel van het kippenmengsel in het midden van een wikkel vallen. Steek een vinger in de eierwas en voer deze langs de rand van de verpakking. Druk de wikkelaar dicht als een driehoek en maak de randen goed vast.
Als u ronde wrappers gebruikt, vouw deze dan dubbel om een halve maan te vormen.
3. Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak een partij wontons tot ze lichtbruin zijn, op middelhoog vuur; het zou slechts een minuut of twee moeten duren. Giet 1 kopje water in de pan, dek af en kook op matig vuur gedurende 5 minuten. Hierdoor wordt de vulling gaar. Verwijder de deksel en kook nog 1 tot 2 minuten zodat de koekjes krokant worden.
De wontons kunnen worden gestoomd in plaats van gefrituurd. Als je een bamboestoomboot hebt, volg dan de aanwijzingen die bij het aquarium horen. Als je geen bamboestoomboot hebt, smeer je een metalen stoomkorfje licht in een iets grotere pan. Vul de steelpan met een beetje water, zorg ervoor dat het de stoommand niet raakt. Verwarm het water tot het sterk aanvoelt. Plaats ongeveer 5 wontons in de mand, dek af en stoom gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de wikkels zacht en doorschijnend zijn en de kip volledig is doorgekookt.
Volg de procedure die u kiest voor alle wontons. Serveer met dipsaus.
Feedback: voeg voor een Aziatische smaakvariant 1 theelepel geraspte verse gember, 1 eetlepel gehakte koriander of peterselie, een 1 eetlepel geraspt citroengras of citroenschil toe. Als je 1 kopje Panko broodkruimels toevoegt aan de gemalen kip, heb je de basis voor een geweldige minivleesballetje om in soepbouillon te drijven.
De wontons zijn in wezen kreplach - joodse knoedels - die kunnen worden gevuld en toegevoegd aan soep in plaats van noedels. Als je dat doet, bak de wontons dan niet; ze zullen in de soep koken en na ongeveer 8 minuten klaar zijn, waarna ze naar boven drijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 311 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 133 mg |
| Natrium | 1,099 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 24 g |