Shakshuka is een pikante tomaat en gepocheerd eischotel afkomstig uit Noord-Afrika. Het is nu populair in het hele Midden-Oosten en heeft ook zijn weg naar Amerika gevonden! Dit is een heerlijke pittige, Spaanse versie met verse eieren, chorizo , Cotija-kaas en koriander. De eieren zijn genesteld in een bedje van pittige tomaten en tot in de perfectie bereid in de oven!
Het is belachelijk eenvoudig om Shakshuka te maken en op te ruimen! Het vereist het gebruik van een snijplank en een pan! Het is een geweldige brunchschotel in familiale stijl. Afhankelijk van de grootte van je pan kun je dit gerecht ook voor een groot gezelschap maken!
Serveer deze hartige eiergerecht met een groot stuk knapperig brood of een toast die je bij de hand hebt. Het is perfect om in de pikante tomatensaus te dopen.
De chorizo voegt veel geweldige Spaanse smaak toe aan het gerecht. Je kunt het vervangen door andere worst als je dat wilt. Je kunt ook kruiden als komijn aan de tomaten toevoegen!
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 pond chorizo-worst, verkruimeld
- 1 14 oz. blikje in blokjes gesneden tomaten in saus
- 1 oz. blikje tomatensaus
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepoeder
- 4 eieren
- 1/4 kopje Cotija-kaas of andere verkruimelde Mexicaanse kaas zoals queso fresco
- 1 eetlepel gehakte koriander
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 450 F.
- Verwarm in een grote gietijzeren koekepan 1 eetlepel olijfolie tot middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de verkruimelde chorizo-worst toe en kook tot hij volledig bruin is. Giet overtollige olie af als u dat wenst, afhankelijk van hoeveel vet er in de worst zat. Als je wat vet achterlaat, krijg je veel smaak aan het gerecht!
- Voeg de tomatenblokjes, tomatensaus, zout en cayennepeper toe aan de pan. Roer en kook ongeveer 10 minuten op matig vuur, tot de tomaten zacht zijn en de smaken de kans hebben gekregen om te mengen. Roer het mengsel af en toe. Je kunt dit langer laten koken als je dat wilt.
- Maak vier putten in de tomaten. Scheur één ei in elke well. Haal de koekenpan uit de kachel en plaats deze in je voorverwarmde oven op een middelste rek. Kook ongeveer 10 minuten, of tot de eieren de gewenste gaarheid hebben bereikt. Hoe korter de tijd hoe sneller de dooier.
- Haal de koekenpan uit de oven. Verkruimel de Cotija-kaas over de bovenkant van de eieren. Bestrooi met de fijngehakte verse koriander en serveer onmiddellijk. Toast of een mooi dik knapperig brood zal de eieren perfect complementeren!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 245 mg |
| Natrium | 1,130 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 17 g |