Als je te weinig tijd hebt om deze soep te maken, is het goed om een paar snelkoppelingen te maken. U kunt bijvoorbeeld het maken van de bouillon overslaan en vooraf gemaakte kippenbouillon gebruiken. Je kunt blik bonen ook vervangen door gedroogd. Maar als je de meest smaakvolle soep wilt, zal de tijd nemen om je eigen voorraad te maken het naar nieuwe hoogten escaleren. De rijkdom van de smaak komt van de bonen die de zelfgemaakte bouillon opeten terwijl ze koken en, natuurlijk, de ham van het land.
Wat je nodig hebt
- Voor de voorraad:
- 1 groot
- gerookte ham spronggewricht
- 1 grote ui (in vieren gedeeld)
- 1 grote stengel bleekselderij (gesneden in stukken van 3-inch)
- 1 grote wortel (gesneden in stukken van 3 inch)
- 2 laurierblaadjes
- Voor de soep:
- 1/2 pond marinebonen (gedroogd, geplukt)
- 1 steak van landham (vet bijgesneden)
- 1/2 ui (grof gehakt)
- 1/2 kleine stengel bleekselderij (gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- 1 klein
- wortel (gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- 2 eetlepels spekdruppels (of olijfolie)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel wreef salie
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 kwart water (sudderen)
Hoe het te maken
Voorraad:
- Plaats ham spronggeweer, gevierendeelde ui, grote stukjes wortel en selderij, laurier en peperkorrels in een grote soeppan.
- Voeg 5 liter koud water toe en zet op middelhoog vuur. Breng krachtig aan de kook (niet koken) , zet het vuur laag en dek af.
- Kook ongeveer drie uur. Koel.
- Giet bouillon door een zeef in een grote kom. Gooi groenten weg.
- Snijd het vlees uit hamkop in kleine stukjes en voeg het toe aan de bouillon.
- Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur of overnacht in de koelkast.
- Verdeel de bouillon en bevries de helft voor later gebruik.
Soep:
- Verwarm de oven tot 300 graden Fahrenheight.
- Verhit de spekdruppels in een vuurvaste soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg uien, selderij en wortel en bak toe tot de uien doorschijnend zijn.
- Voeg bonen en bouillon toe samen met alle overige ingrediënten behalve water.
- Plaats de pan op middelhoog vuur en breng aan tot een krachtige suddering (niet aan de kook brengen) .
- Dek af en plaats op een lager, maar niet het laagste, ovenrek. Laat ongeveer 4 uur koken, controleer elk uur en voeg voldoende warm water toe om de bonen goed bedekt te houden.
- Haal uit de oven, stel kruiderijen en hoeveelheid water aan. Serveer met hete saus aan de zijkant.
Opmerking: deze soep bevriest goed als je hem wilt verdubbelen en bevriezen. Bewerkt door Joy Nordenstrom
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 327 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 18 g |