Alles over wortelen

Wortelen zijn veelzijdige extreem voedzame en smakelijke groenten. Ze zijn ook zo algemeen verkrijgbaar dat we ze waarschijnlijk als vanzelfsprekend beschouwen. Als je gewend bent aan oranje stokken - groot of klein - uit de supermarkt, kan een verse boerderij wortel een openbaring voor je zijn. Ze zijn zoet en zacht, vol van smaak en crunch, en beroemd vol met beta-caroteen en vitamine A, evenals oplosbare vezels.

Wanneer is het seizoen van de wortel?

Wacht, je vraagt ​​jezelf af, er is een wortelseizoen?

Wel, ja. Wortelen zijn uiteraard het hele jaar door verkrijgbaar in Noord-Amerika en worden het hele jaar door geoogst in gematigde streken. Ongewone variëteiten worden geoogst tijdens het natuurlijke seizoen van de wortel, maar dat zijn de late zomer en herfst (met echte babyworteltjes - niet de gefreesde versies van gewone wortelen die als "babywortels" in zakken in supermarkten worden verkocht - beschikbaar in het voorjaar en vroeg zomer). Ze zijn vaak beschikbaar vanaf opslag tot vroeg in de winter in koudere klimaten.

Wortelvariëteiten

Wortelen: ze zijn niet alleen meer oranje. Zoek naar gouden, witte en rode wortels op boerenmarkten en speciaalzaken. Wortelen zijn de tweede alleen voor bieten met een suikergehalte voor groenten. Een goede vuistregel voor beide: hoe donkerder de kleur, hoe zoeter de smaak. Of bekijk deze gids voor verschillende kleurwortelen .

De beste manier om wortels te bewaren

Zoek stevige, stijve, onbuigzame wortels. Elke geven toont een teken van leeftijd en "verwelking". Als je wortels koopt met de groene eraan bevestigd, zoek dan naar frisse, heldergroene toppen.

Eenmaal thuis, verwijder echter de greens en bewaar de wortels los verpakt in plastic in de koelkast. Verse wortelen blijven enkele weken goed bewaard.

Geweldige manieren om wortels te gebruiken

Wortelen zijn lekker schoon geschrobd en rauw gegeten. Bij jonge, verse wortels hoef je ze niet eerst te schillen, hun schil is dun en zacht.

Of maak een eenvoudige wortelgerichte salade door wortels op een grote gatenrasp te schaven, te gieten met een beetje witte wijnazijn of ciderazijn en te besprenkelen met zout.

Het roosteren van wortels met een beetje olijfolie en een beetje zout (een scheutje sinaasappelsap is ook leuk) rond de 350, tot ze zachtjes hun diepe zoetheid naar boven halen. Zie Geroosterde Wortelen voor een volledig recept.

Een paar andere favoriete recepten voor wortelen zijn onder andere:

• Wortel Gember Soep
• Geglazuurde wortelen
• Erwten en wortels
• Ingemaakte wortelen
• Geroosterde wortelen
• Kruidige wortelen met aardappelen en kool

Wortelen zijn ook geweldig gegooid in stoofschotels of geroosterd in een pan met kip of varkensvlees.