De knoflook geeft deze garnaalschotel een fantastische smaak en ik voeg altijd een extra kruidnagel of een knoflookpoeder toe om die smaak te versterken. Als je geen verse knoflook hebt, voeg dan 1/4 theelepel knoflookpoeder van goede kwaliteit toe als je de peterselie toevoegt.
Serveer het gerecht met gesneden verse groenten of een gegooide salade , of stoom wat broccoli of groene bonen.
Het recept vraagt om schelpdierbouillon, maar het zou nog steeds heerlijk zijn met meer kippenbouillon of een kopje groentebouillon .
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond middelgrote tot grote garnalen
- 1 kop ongekookt
- langkorrelige witte rijst
- 4 eetlepels boter
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1/4 kop gehakte groene ui of gehakte sjalotten
- 1 kleine teentje knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 fles (8 ounce) clam juice of 1 kopje zeevruchten *
- 2 kopjes water **
- 2 theelepels kippebasis of bouillonkorrels **
- 1/4 kopje pecannoothelften
Hoe het te maken
- Pel de garnalen, spoel ze af en spoel ze af onder koud stromend water. Giet het af en breng het over naar een kom. Dek af en zet in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- In een grote, zware koekenpan of bakpan, verhit je de boter op middelhoog vuur.
- Voeg rijst toe aan de hete boter en kook, onder roeren, tot de rijst lichtbruin is. Voeg de peterselie, sjalotjes of groene ui en knoflook toe.
- Verwarm in een steelpan sap, water en kippenbouillon om op hoog vuur te laten sudderen. Voeg de hete vloeistof toe aan het rijstmengsel en breng het over naar een 1½ / 2-kwart gallon braadpan.
- Bedek de braadpan en bak 35 tot 45 minuten, of totdat de rijst de vloeistof heeft opgenomen en zacht is. Voeg garnalen en pecannoten toe; dek af en bak 15 minuten langer.
* Het schelpen sap voegt een subtiele smaak aan het gerecht toe, maar voel je vrij om water en een ander theelepel basis te vervangen als je geen schelpensap of zeevruchten voorraad hebt. Of vervang het clam-sap door een plantaardige bouillon.
** U kunt een kipbouillon van goede kwaliteit met weinig natrium gebruiken en het water en de basis- of bouillonkorrels weglaten.
Maakt 4 tot 6 porties.
Tips en variaties
- Clam juice is een goed voorraadartikel dat je bij de hand hebt en het heeft een verrassend lange houdbaarheid. Het kan worden gebruikt voor visgerechten zoals deze en in gumbos, soepen en stoofschotels.
- Als u bevroren rauwe garnalen gebruikt, moet u ze ontdooien onder koud stromend water voordat u ze toevoegt aan de braadpan.
- Als u diepgevroren gekookte garnalen gebruikt, dooi ze dan onder koud stromend water en voeg ze toe aan de pan met de pecannoten en bak ze net lang genoeg om door te verwarmen.
- Bak 6 tot 8 gram champignons met de rijst.
- Om dieper van de pecannoten te proeven, moet je ze roosteren voordat je ze aan de ovenschotel toevoegt
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 363 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 210 mg |
| Natrium | 779 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 27 g |