Lima-bonen komen uit Zuid-Amerika (en ontlenen hun naam aan de stad Lima), en deze eenvoudige dip is een van de beste manieren om hun geweldige smaak te demonstreren. Lima bonen hebben veel smaak voor een boon, tenslotte, waar ik ben opgegroeid, noemden we ze "boterbonen" omdat ze zo romig en smakelijk zijn. (Boterbonen zijn technisch gezien een kleinere variëteit dan de typische Zuid-Amerikaanse limaboon, maar in principe hetzelfde).
Deze hummusachtige dip is een prima vervanger voor guacamole als rijpe avocado's schaars zijn. Het is heerlijk op nacho's, op brood of als topping voor een groentepizza.
Wat je nodig hebt
- 16 oz lima bonen (bevroren, of ongeveer 2 kopjes gepelde verse bonen)
- 1 pakje Sazón Goya kruiden met saffraan
- 1 kop cilantro bladeren
- 2 tot 3 eetlepels limoensap
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 snuif rode paprikavlokken (naar smaak)
- 1 snuif zwarte peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Breng een pot gezout water aan de kook. Voeg de limabonen en het pakje Sazón Goya toe en breng aan de kook. Laat de bonen 8-10 minuten sudderen, of tot de gewenste zachtheid.
- Giet de bonen goed af en laat ze 5 minuten afkoelen. Voeg bonen toe aan een keukenmachine met 2 eetlepels olijfolie en de koriander.
- Verwerk bonen en koriander gedurende 30 seconden of zo. Voeg citroensap, zout, peper, komijn toe en verwerk tot het smoooth wordt, voeg meer olijfolie toe als het mengsel te droog lijkt. Smaak voor kruiden en voeg naar smaak meer zout, limoensap of peper toe.
- Serveer met frites of groenten om te dippen of op sandwiches.
- Bewaar de dip in de koelkast, in een houder met deksel, bedekt met een dunne laag olijfolie. (Dip houdt 3-4 dagen aan).
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 214 |
Totaal vet | 6 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 4 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 215 mg |
koolhydraten | 31 g |
Voedingsvezels | 9 g |
Eiwit | 10 g |