Tenzij ze dobberden in een kom hartige groentesoep, spraken gekookte wortels me nooit aan toen ik opgroeide. Ik hield ook niet van gestoomd en met honing geglazuurd , en niemand in mijn familie warmde ooit op tot tzimmes, een klassiek Ashkenazisch gerecht van gestoofde wortels en gedroogd fruit. Sterker nog, ik wist zeker dat ik wortels alleen rauw vond - tot ik ze geroosterde smaakte . Dus toen Masbia - die koosjer, restaurant-stijl gaarkeukens in New York die alle bezoekers bedienen - gevraagd of ik een tzimmes-recept zou delen voor hun jaarlijkse Rosh Hashana fondsenwervingscampagne, wist ik dat ik zou roosteren in plaats van te sudderen . Omdat we geen familierecept hebben, kan ik ook helemaal opnieuw beginnen. Het opnemen van zoveel mogelijk Rosh Hashana-simanimen ( symbolische voedingsmiddelen) in het recept bleek een leuk experiment met heerlijke resultaten. En de prei, knoflook en trendy tahin-honing motregen voegen heerlijke hartige tonen toe om de zoetheid van het gerecht in balans te brengen.
Wat je nodig hebt
- 1 bos wortelen, geschild, in de lengte gehalveerd indien groot en in halve cirkels of halve cirkels gesneden
- 1 (1-1 / 2 pond) butternut squash, geschild, gezaaid en in blokjes van ½ "gesneden
- 2 tot 3 (ongeveer ¾ pond) bieten, geschild, bijgesneden en in blokjes van ½ "gesneden
- 1 kleine hoofdknoflook, kruidnagel gescheiden en geschild, in de lengte gehalveerd indien groot
- ¼ kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
- ¼ kopje sinaasappelsap
- 1 prei, bijgesneden, in vieren gesneden in de lengte en in plakjes van ¼ inch gesneden (alleen wit en lichtgroen)
- 8 Medjool-data, ontpit en in vieren gedeeld in de lengte
- Snuif zee- of koosjer zout (optioneel)
- ¼ kopje tahini
- ¼ kopje honing
- 2 eetlepels granaatappel-arils (optioneel)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Leg de wortelen, squash en bieten naast elkaar in een enkele laag op een bakplaat met grote randen. Bestrooi met de knoflookteentjes. Motregen gelijkmatig met het sinaasappelsap en 2 eetlepels olijfolie. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten.
2. Trek de pan uit de oven. Voeg de prei en dadels toe, besprenkel met de rest van de olijfolie en breng op smaak met een snufje zout (indien gebruikt).
Gooi te combineren. Verhoog het vuur tot 425 ° F en breng de pan terug naar de oven. Rooster 20 minuten.
3. Meng in een kleine kom de Tahini en honing tot ze goed gecombineerd zijn. Het mengsel zal dik zijn. Trek de groenten uit de oven. Voeg 1 eetlepel van het mengsel tahinihoning toe aan de groenten en roer voorzichtig om te coaten. Breng de tzimmes terug naar de oven en rooster nog 10 tot 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn en lichtjes gekarameliseerd in vlekken.
4. Breng de tzimmes over naar een serveerschaal. Besprenkel met meer van de tahinihoning (verwarm deze lichtjes om desondanks makkelijker te miezeren). Bestrooi dit met granaatappelpitten, indien gewenst. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 586 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 128 mg |
| koolhydraten | 119 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 7 g |