Pompoen 'Gnocchi alla Romana' Met Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana ", of gnocchi in Romeinse stijl, zijn gemaakt van griesmeelmeel (een durumtarwemeel dat vaak wordt gebruikt voor het maken van pasta) in plaats van aardappelen, en in plaats van kleine, ronde knoedels gekookt in kokend water, zijn ze plat, rond schijven die in een ovenschaal zijn geplaatst en zijn gebakken. Deze variatie voegt in pompoen toe, voor een smakelijke herfstversie, met een hartige, pikante Gorgonzola-topping. Gorgonzola is eigenlijk de Italiaanse versie van blauwe kaas, en je kunt het vervangen door blauwe kaas als je Gorgonzola niet kunt vinden.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 200 F (200 C).
  2. Plaats de melk en 2 eetlepels van de boter in een voldoende grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg zout en nootmuskaat toe. Zodra de melk begint te borrelen, strooi u langzaam het griesmeel van de griesmeel in terwijl u krachtig zwaait om te voorkomen dat er klonters ontstaan.
  3. Zet het vuur laag en blijf doorkoken, totdat het mengsel gelijkmatig is en ongeveer 10 minuten indikt. Haal van het vuur en voeg de pompoenpuree, eidooiers en de geraspte Parmigiano toe, meng met een garde tot alles goed gemengd is.
  1. Breng het mengsel over naar een ondiepe bakplaat of bak die licht ingevet is met boter en verdeel het gelijkmatig met een rubberen spatel (bevochtigd met water om plakken te voorkomen) tot een dikte van ongeveer 1/2 inch (ongeveer 1 cm). Laat afkoelen en zet het ongeveer 5 tot 10 minuten op, daarna met een 2 inch (ongeveer 5 cm) -diameter-koekje- of -koekjesmes (of gebruik een met bloem bestoven glas van ongeveer dezelfde diameter), stamp uit circulaire gnocchi.
  2. Leg de gnocchi in overlappende rijen in een beboterde ovenschaal. Smelt de resterende 3,5 eetlepels (merk op dat 1/2 eetlepel gelijk is aan 1-1 / 2 theelepels) boter en strooi het gelijkmatig over de bovenkant van de gnocchi.
  3. Bak ongeveer 20-30 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de bovenkant lichtbruin is.

Opslag en make-ahead

Bewaar restjes in een koelkast gedurende maximaal 2 dagen of u kunt het gerecht van tevoren bereiden tot het moment dat u het besprenkelt met de Gorgonzola en het invriest, om het later te bakken (u hoeft het niet eerst te ontdooien).

Optionele variaties

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 516
Totaal vet 26 g
Verzadigd vet 15 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 134 mg
Natrium 879 mg
koolhydraten 50 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 22 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)