Dus wat maakt eten 'heel'?
Het basisconcept is dat het hele voedsel onverwerkt en onvervalst is. Witte bloem, suiker, witte rijst, de meeste koude granen, crackers en veel verpakt voedsel worden verwerkt. Het gehele voedsel omvat korrels (zoals volkoren meel, bruine en wilde rijst, quinoa, gierst); biologisch of minimaal behandeld fruit en groenten; wild gevangen of duurzaam gekweekte zeevruchten; biologisch geteeld vlees; biologische, onverwerkte zuivelproducten en scharreleieren. Geheel voedsel bevat geen bewaarmiddelen en heeft daarom een kortere houdbaarheid.
Koken met heel voedsel betekent dat we, in plaats van een doos met mac- en kaasmix te openen, pasta en saus met de hand bereiden. In plaats van soepmix, bereiden we een zelfgemaakte soep die veel meer voedingswaarde heeft en is gemaakt met verse groenten. En in plaats van het koken van een commerciële kip zoals Perdue of Tyson (die is geladen met antibiotica, chemische toevoegingen, hormonen en is opgegroeid in een kippenfabriek) kopen we een vogel van een lokale boer of een gerenommeerde biologische leverancier.
Hele voedingsmiddelen betekenen ook dat u elk woord op een lijst met ingrediënten kunt begrijpen en uitspreken. Een brood moet bloem opsommen; gist of starter; zout; water; en soms noten, zaden, volle granen en / of olie. Als u ingrediënten met lange en gecompliceerde namen ziet, zijn het additieven, synthetische voedingsmiddelen of nepkleuring.
Deze moeten zo mogelijk worden vermeden.
Ten slotte is het belangrijk om te erkennen dat ieder van ons een unieke genetische blauwdruk heeft. Het is voor de meeste mensen niet realistisch om te blijven bestaan in het traditionele Japanse macrobiotische dieet en gezond te blijven, vanwege grote hoeveelheden zout en gefermenteerd voedsel. Wat we wel kunnen doen, is erkennen dat een dieet van matig voedsel (volle granen, groenten, noten en zaden, peulvruchten en zeegroenten) aangevuld met kleine hoeveelheden fruit en beperkt dierlijk voedsel (afhankelijk van het klimaat, onze samenstelling en het vermogen om deze te metaboliseren). voedingsmiddelen) kan een uitstekende basis vormen voor gezondheid en een lang leven.
In zijn boek Healing with Whole Foods schrijft Paul Pitchford: 'Een van de eerste macrobiotische leraren, George Osawa, beschouwde iemand die echt gezond en gelukkig was om macrobiotisch te zijn, ongeacht wat hij of zij at. "Om meer inzicht te krijgen in wat werkt voor ons lichaam, leren luisteren naar ons innerlijke begeleidingssysteem en ontwikkelen en betrekken bij spiritueel bewustzijn creëren allemaal een synergie die ons naar meer gezondheid, compassie en bewustzijn leidt.