Het woord macrobiotiek komt van de Griekse macro, wat betekent: groot of lang, en bios, of leven. Macrobiotiek is een levensstijl en voedingsfilosofie die gezondheid, levensduur en genezing bevordert, door middel van een grotendeels plantaardig dieet. Hoewel het op zijn best ontwikkeld is, is het een complexe wetenschap met betrekking tot diagnose, levensstijl en voeding, de gemiddelde persoon kan de basisprincipes vrij gemakkelijk aanpassen aan een drukke 21ste-eeuwse levensstijl.
Traditionele macrobiotiek vindt zijn oorsprong in een Japans gezichtspunt met behulp van inheemse ingrediënten, maar we kunnen dezelfde concepten toepassen op een meer moderne, westerse benadering.
Deze website is gewijd aan een mondiaal perspectief op macrobiotiek. Het is belangrijk om te beseffen dat elke cultuur in de wereld, of deze nu geworteld is in Latijns-Amerikaanse, Europese, Afrikaanse of Aziatische tradities, een eigen versie van deze filosofie heeft.
Koop lokaal en in het seizoen
Vandaag betekent "lokaal" groeien binnen 500 mijlen van waar je woont; het idee is dat je voedsel eet dat natuurlijk is voor je omgeving, en dat essentiële voedingsstoffen niet zijn verouderd uit je eten tegen de tijd dat het je tafel bereikt. In New York City zien we voedsel vanuit Nieuw-Zeeland, Chili, Israël en elders. Veel van deze voedingsmiddelen werden geplukt voor het rijpen en wekenlang in de koelkast bewaard. Een veel betere optie is om de lokale groene markten in uw regio te bezoeken, waar regionaal geteelde producten worden verkocht.
Koop tijdens het actieve groeiseizoen van de markten van uw lokale boeren en gebruik tijdens de koudere of overgangsmaanden meer van de sterkere groenten en fruit (ook lokaal), die een langere houdbaarheid hebben (appels, winterpompoen, uien, wortelgroenten, enz.) .
Koop biologisch of minimaal behandeld voedsel en producten
Deze praktijk vermindert de aanwezigheid van pesticiden, hormonen, kleurstoffen en andere gifstoffen in uw voedsel drastisch.
Volkoren
Deze zouden 40-60% van het dieet moeten uitmaken, zoals geldt voor de meeste traditionele culturen in de wereld. Granen omvatten bruine rijst, gierst, maïs, haver, gerst, amarant, teff, quinoa, boekweit en meer. Granen worden in een ongeraffineerde staat gegeten.
Groenten
Veggies vormen 20-30% van het dieet, of ongeveer 1/4 tot 1/3 van een bord eten. Groenten voor een gematigd klimaat zijn groene bladgroenten, wortelgroenten, zoete, ronde en gemalen groenten, kruisbloemigen en andere. Onder hen zien we slasoorten, boerenkool, collards, rucola, cichorei, pastinaken, wortels, rutabagas, rapen, radijs, uien, knoflook, prei, zoete aardappelen, allerlei soorten pompoenen, kool, broccoli, bloemkool en meer. Nightshade-groenten (aardappelen, aubergines, tomaten en paprika's) worden niet gebruikt omdat ze worden beschouwd als ontstekingsremmers .
Bonen en zeegroenten
Deze voedingsmiddelen zouden 5-10% van het dieet moeten zijn, of een kleine portie. Een portie bonen is ongeveer een halve kop, terwijl een portie zeegroenten ongeveer 2 eetlepels is. Bonen en bonenproducten, evenals peulvruchten, zoals adzuki, zwart, nier, grote noorden, kikkererwten, edamame, tofu, tempeh, split erwten en linzen leveren allemaal hoogwaardige plantaardige eiwitten. Zeegroenten (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) leveren uitzonderlijke, hoogwaardige mineralen.
Soepen
Soepen worden dagelijks geconsumeerd in traditionele macrobiotische diëten en zijn een prachtige, flexibele manier om een of alle van de bovengenoemde voedingsmiddelen op te nemen. Ze kunnen zo simpel zijn als traditionele Miso-bouillon met Tofu en Scallions of zo vol van kracht als White Fish Soup met Lotus Root Soba, Ginger en Lemongrass.
Specerijen en kruiden
Deze zijn gevarieerd en bevatten verse kruiden, evenals augurken en droge of gebottelde kruiden, bedekt met Stocking Your Pantry.
Andere voedingsmiddelen
Fruit in het seizoen, vis en zeevruchten (vooral kleinere witte vis), noten, zaden en ongeraffineerde snoepjes worden met mate en niet per se op dagelijkse basis geconsumeerd.
Chew, Chew en Chew Some More
Het zorgvuldig kauwen van ons voedsel dient twee doelen: de enzymen die vrijkomen door ons speeksel helpen het voedsel te verteren en voorkomen zuurbranden; en door grondig kauwen zullen we minder snel te veel eten.
Zegen je eten
Neem de tijd om je tafel op te zetten en eet een ritueel. Ga zitten, vertragen en wees aanwezig om je lichaam te voeden.