Peterselie bevriezen
Het bevriezen van peterselie is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst te behouden die men van dit tweejarige kruid kan krijgen. Gelukkig is het ook heel gemakkelijk om peterselie te bevriezen en de heerlijk kruidachtige, maar toch aardachtige smaak te gebruiken zodra de oogst is voltooid. Merk op dat geen van deze methoden de kenmerkende textuur van peterseliebladeren zal redden - dus vul aan met peterseliesalades zoals tabouli of gebruik hele bladeren als garnering op soepen of stoofschotels terwijl je nog steeds het verse spul bij de hand hebt.
Welke methode u ook gebruikt, u wilt beginnen met uiterst zuivere en droge peterselie, omdat water op de bladeren schadelijke ijskristallen zal creëren. Spoel de peterselie af met koud water en dep droog, of geef de stelen zelfs een werveling in een slacentrifuge voordat je het invriest.
Er zijn twee eenvoudige manieren om peterselie te bevriezen:
1. Vries de peterselie in een zak in
Hoe het te doen: gewoon de peterselie dubbel inpakken, zoveel mogelijk lucht uit de zakken schuiven en het in de vriezer laten vallen. Je kunt gewoon hele stengels in de zakken steken; het is niet nodig om de bladeren eraf te halen, omdat ....
Hoe te gebruiken: haal de bladen af wanneer u ze wilt gebruiken. Hoewel deze nog bevroren zijn in bladvorm, kan bevroren peterselie het best worden gebruikt in dingen waar het uiterlijk niet van het allergrootste belang is; dat wil zeggen, het werkt beter in gerechten, zoals het maken van gremolata of saus gribiche , of gooien met gebroken aardappelen , in plaats van te worden gebruikt als garnering.
2. Vries de peterselie in blokjes in
Hoe te doen: Wervel de peterseliebladeren (geplukt uit de stengels) in een blender of keukenmachine met voldoende water of olijfolie om een dikke puree te maken (gebruik een spatel om de zijkanten naar beneden te schrapen om een gelijkmatige puree te maken). Bevries dit in kleine afgedekte containers of in een schone ijsblokjeshouder.
Eenmaal ingevroren, breng de peterseliekubussen over naar een afsluitbare plastic zak voor langdurige opslag.
Hoe te gebruiken: Plop een peterseliekubus rechtstreeks in soepen of stoofschotels voor een uitbarsting van verse kruidigheid als de stemming je raakt. Probeer het te roeren in linzensoep of een kip artisjok stoofpot voor een gerecht completing touch. Laat het in een schaal zitten en ontdooien en gebruik het dan als garnering of besprenkel over geroosterde kip of gebraden vis. Het werkt ook goed om toe te voegen aan de bouillon als je gestoomde mosselen maakt .
Een opmerking over Curly Versus Flat-Leaf Parsley
Deze methoden werken met beide soorten peterselie, maar peterselie met platte bladeren, ook bekend als Italiaanse peterselie, heeft meer smaak en een betere, minder mond-snijdende textuur, wat reden genoeg zou moeten zijn. Maar het is ook gemakkelijker schoon te maken zonder gruis en vuil dat op dingen kan komen als ze buiten groeien, is gemakkelijker op te slaan zonder te pletten, is gemakkelijker te hakken of te hakken, en het is gemakkelijker om de bladeren van de stengel te scheiden. Het is gewoon een betere peterselie. Als je de keuze hebt, overweeg dan de platte blad variëteit voor een betere peterselie-ervaring!