Maak van Soepen en Stoofpotten

01 van 04

Dit eenvoudige recept voor geroosterde pompoensoep kan worden gemaakt met suiker of Assepoester pompoen (afgebeeld), Hokkaido squash, Red Kuri, Kabocha, of een andere diep oranje, dichte pompoen. Pompoen en pompoen zijn rijk aan voedingsstoffen, vooral bèta-caroteen, en zeer voedend voor de milt en maag. Het roosteren van de groenten zorgt voor een rijke en meer complexe smaak, en zorgt eigenlijk voor een eenvoudige soep: alles wat je doet is water toevoegen aan de geroosterde groenten. Je kunt een beetje Romesco Sauce toevoegen om te serveren om een ​​beetje extra rijkdom aan de soep te geven, maar we houden ervan zoals het is! Als je op zoek bent naar een pittigere en meer complexe smaak, probeer dan Thai Style Pumpkin Soup .

02 van 04

Dit klassieke recept met een laag vetgehalte, veganistisch butternut, squash en appelsoep is rijk aan bèta-caroteen en versterkt de milt en de spijsvertering . Het is perfect voor het aarden en centreren van het zenuwstelsel en is geschikt voor elk moment van de dag, inclusief ontbijt. Als je niet van salie houdt, gebruik dan rozemarijn of tijm.

Andere squashsoepopties zijn aardingssoep , geurige curried winterpompoen en zoete aardappelstoofpot, stevige zuidwestelijke squashsoep met komijn en maïs , of lycopeenrijke tomaat, squash en groentesoep.

03 of 04

Dit recept voor gierst- en groentesoep raakt de plek op een koele dag en kan een maaltijd zijn met een pot. Het is een uitstekende hartige ontbijtoptie. Je kunt de groenten variëren afhankelijk van wat je bij de hand hebt, of je humeur, maar zorg ervoor dat je altijd de basis van wortel / selderij / ui gebruikt. Het roosteren van de gierst voegt een andere smaaklaag toe aan de soep.

Een andere populaire soep met graan erin is Mushroom Barley Soup , en deze veganistische versie versterkt de spijsvertering en is uitstekend voor het opbouwen van het bloed.

04 van 04

Milde curry voegt anti-inflammatoire en digestieve kruiden toe aan deze stevige, geruststellende soep. Voeg greens toe aan de pot of serveer ze aan de kant samen met maisbrood of gierst voor een heerlijk, eenvoudig avondmaal. Voor een soep met een beetje meer kick, probeer Curried Red Lentil Soup met Jalapeno . Rode linzensoep uit het Midden-Oosten is lichter dan de meeste bonensoepen, met een interessant complexe smaak van komijn en koriander, versterkt door een vleugje citroen bij het serveren.