Zelfgemaakte marshmallows zijn al licht en luchtig, dus waarom niet profiteren van hun textuur en ze omzetten in letterlijke Marshmallow Clouds?
Ik ben dol op deze pluche wolken, gemaakt van donzige zelfgemaakte vanille marshmallows. Je kunt ze op smaak brengen zoals je wilt, en ze in grootte maken, variërend van 2-bite clouds tot gigantische, maat-van-je-hand schoonheden!
Om deze nog leuker te maken, kun je regenbogen toevoegen die zijn gemaakt van felgekleurd zoethout. Dit is optioneel, maar het laat de marshmallowwolken knallen, en het maakt dit het perfecte dessert voor een regenboogfeest van St. Patrick's Day feest! Je kunt ook de drop van de regenboog overslaan en met dit recept zomaar marshmallowwolken maken.
Dit recept levert ongeveer 20 grote wolken (4-5 ") of ongeveer 10 volle regenbogen met wolken op, het exacte bedrag dat je eruit haalt hangt af van de grootte van je wolken.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop witte chocoladeschilfers (of witte suikergoeddeklaag)
- 1 pond regenboogdrop
- 1 kopje koud water (gedeeld gebruik)
- 3/4 ounce / 3 enveloppen ongeparfumeerde poedervormige gelatine
- 1/3 kop lichte glucosestroop
- 2 1/4 kopsuiker
- 1/8 theelepel zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- Optioneel: blauwe kleurstof
Hoe het te maken
1. Dek 2-3 bakplaten af met bakpapier of vetvrij papier en spuit ze licht in met anti-aanbakspray.
2. Plaats de witte chocoladeschilfers in een kleine kom en smeer ze in de magnetron in stappen van 30 seconden, onder regelmatig roeren, tot ze gesmolten en glad zijn. Breng de gesmolten witte chocolade over in een papieren kegel of plastic zak met een gat in de hoek geknipt.
3. Schik de drop in 10 regenboogvormen.
Gebruik 3-4 druppels zoethout voor elke regenboog, voor het beste resultaat. Buig een dikke lijn gesmolten chocolade over de rug van de dropstrengen aan de onderkant van een kant, om ze aan elkaar te lijmen. Maakt u zich geen zorgen als de bodems van de strengen niet op één lijn liggen, u kunt ze later inkorten. Doe een kant van elke regenboog en koel dan de schaal in om de chocolade 5-10 minuten te laten staan.
4. Warm de zak met gesmolten chocolade opnieuw op en pijp dan een dikke lijn gesmolten chocolade over de bodem van de andere kant van de regenboog, en houd ze indien nodig bij elkaar. Koel de schaal opnieuw, en trim de bodems van de zoethoutstrengen zodra de witte chocolade is gezet, zodat ze ongeveer gelijkmatig zijn. (Het wordt bedekt met marshmallow, dus het is niet zo belangrijk om precies te zijn!) Draai tot slot de dropregenbogen om zodat de witte chocoladerepen achterop verborgen zijn.
5. Maak vervolgens de marshmallows. Giet 1/2 kop koud water in de kom van een grote standaardmenger voorzien van een gardeopzetstuk. Roer het water voorzichtig met een kleine garde of vork en strooi ondertussen de gelatine eroverheen tot alles erin is gemengd. Laat de gelatine tenminste 5-10 minuten staan om te "bloeien" of hydrateer en absorbeer het water.
6. Giet de resterende 1/2 kopje water in een middelgrote pan en voeg de glucosestroop, kristalsuiker en zout toe. Zet de pan op middelhoog vuur en roer terwijl de suiker oplost. Borstel de zijkanten van de pan af en toe af met een natte deegborstel om eventuele suikerkristallen te verwijderen. Wanneer het mengsel aan de kook komt, stop met roeren en plaats een suikerthermometer.
Kook de suikersiroop tot hij 248 F bereikt op de suikerthermometer.
7. Haal bij 248 F de pan van het vuur. Draai de mixer op laag en strooi langzaam de hete suikerstroop in de gelatine, gericht om het tussen de garde bladen en de zijkanten van de kom te gieten, zodat het niet over de kom spettert. Zodra alle suikersiroop is toegevoegd, verhoogt u geleidelijk de mixersnelheid tot gemiddeld hoog.
8. Klop de marshmallow ongeveer 7 minuten op, totdat het een glanzend witte kleur heeft en erg dik is en uit de garde valt in een zeer langzaam lint. Voeg het vanille-extract toe en klop het nog eens 15-20 seconden op.
9. Monteer een spuitzak met een grote ronde punt (minimaal 1/2-inch breed) of een koppeling. Als je blauwe strepen in je marshmallow-wolken wilt, schilder dan een dunne, vage lijn van blauwe voedselkleuren aan de binnenkant van de spuitzak. Deze stap is optioneel, maar het voegt een leuke dimensie toe aan de wolken.
10. Vul de spuitzak met marshmallow ongeveer driekwart vol en draai deze aan de bovenkant. Pijpklodders en wervelingen marshmallow aan de basis van de regenbogen, overlappende de bodems, zodat de marshmallow zich aan de drop hecht. Er is echt geen verkeerde manier om dit wolken-experiment te maken door de marshmallow rond op zichzelf rond te draaien, cirkels of rollen te maken, of gewoon de spuitzak zigzaggend om pluizige wolkenvormen te maken.
11. Als je zak leeg is, vul hem dan met meer marshmallow en herhaal totdat je alle marshmallowmengsel hebt opgebruikt. Het is belangrijk om snel te werken als dit gebeurt, omdat het marshmallow-mengsel in de loop van de tijd begint te bakken en als je te lang wacht, zul je moeite hebben met het vormen van je cloudvormen.
12. Als je wat wolken wilt proberen zonder regenbogen, leg je ze gewoon op de bakplaten. Zodra al je marshmallow-mengsel op is, laat je de trays een nacht op kamertemperatuur komen om de marshmallow op te zetten.
13. Zodra de marshmallow is gezet, stof je de bodems lichtjes met poedersuiker, zodat deze niet plakkerig is, en je bent klaar om ze te serveren! Deze marshmallows kunnen het beste binnen enkele dagen na het maken ervan worden gebruikt, omdat zowel de dropregenbogen als de marshmallows na verloop van tijd oud worden als ze aan lucht worden blootgesteld. Bewaar extra's in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, gescheiden door lagen waspapier of perkamentpapier.
Klik hier om alle Marshmallow-snoeprecepten te bekijken!
Klik hier om alle St. Patrick's Day-snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 169 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |