De gezondheidsvoordelen van de Thaise keuken
Thaise keuken is een van de gezondste voedingsmiddelen die je kunt eten. Sterker nog, verschillende Thaise gerechten, zoals Tom Yum Soup , worden momenteel wetenschappelijk bestudeerd vanwege hun ongelooflijke gezondheidsvoordelen (zie Thai Soup Under Study). Het is natuurlijk al bekend dat veel van de verse kruiden en specerijen die in de Thaise keuken worden gebruikt - zoals kurkuma, laos, koriander, citroengras en verse pepers - immuun zijn voor het immuunsysteem en de ziekte bestrijden.
Lees meer over deze en andere ingrediënten die bijdragen aan het maken van Thais eten als een van de gezondste die je kunt eten.
Elk van de volgende Thaise ingrediënten heeft tal van gezondheidsvoordelen en immuunversterkende kracht. Om deze voordelen te maximaliseren, raad ik aan om je Thaise gerechten helemaal opnieuw te bereiden, wat betekent dat je alleen de meest verse ingrediënten gebruikt. (Om te leren hoe Thais eten te bereiden, zie: Easy Thai Recipes, Step by Step (met foto's).
Kurkuma
Curcumine, het actieve ingrediënt in kurkuma, staat bekend als een ontstekingsremmend middel, dat allergiesymptomen helpt verlichten evenals artritis (of een aandoening veroorzaakt door overmatige ontsteking). Het is ook een krachtige anti-oxidant , die het lichaam kan beschermen tegen schade door toxines en vrije radicalen. Curcumine beschermt ook bloedplaatjes in het bloed , verbetert de bloedsomloop en beschermt het hart.
Als zodanig staat kurkuma bekend om:
- een waardevol spijsverteringshulpmiddel zijn
- helpt die met artritis
- verbeteren van cardiovasculaire (hart) aandoeningen
- bescherm het lichaam tegen bacteriële infecties (zoals wonden)
- huid- en borstkankers bestrijden in dierstudies.
Om meer kurkuma aan je dieet toe te voegen, probeer minstens één keer per week curry te eten (het soort dat kurkuma bevat, zoals gele curries ) . Probeer bijvoorbeeld mijn Easy Thai Yellow Curry Chicken Recept , dat gemakkelijk is te maken en heerlijk smaakt!
Of, als je vegetariër bent, probeer mijn: Thai Yellow Vegetarisch Curry Recept.
Galangal
Hoewel dit voor de meesten van ons in het Westen vreemd is, heeft dit familielid van gember veel van dezelfde gezondheidsvoordelen, met name het vermogen om te helpen met de spijsvertering.
Galangal wordt nu verbouwd in de meeste Zuidoost-Aziatische landen, maar werd voor het eerst geoogst voor gebruik in koken en medicijnen in China en Java. In de Middeleeuwen was galangal al in heel Europa in gebruik. 'La spice of life' van St. Hildegard uit Bingen (1098-1179), was galangal in feite een van haar favoriete remedies. Deze beroemde kruidkundige gebruikte galangal om alles te behandelen, van doofheid en hartaandoeningen tot indigestie.
Tegenwoordig wordt galangal veel gebruikt in de traditionele Chinese en Ayurvedische geneeskunde en wordt er op sommige manieren vaak gedacht dat het zelfs voordeliger is dan gember.
Galangal is gevonden om:
- verlichten buikpijn en pijn
- helpen bij de spijsvertering
- remedie braken, zeeziekte en reisziekte
- verbeteren van de bloedsomloop in handen en voeten
- behandel diarree
- ontstekingen bestrijden en daarmee artritis behandelen
- behandelen zweren en maagontsteking
- geneest zelfs de hik!
Galangal kopen: u moet naar een Aziatisch / Chinese supermarkt gaan.
Hoewel je misschien verse laos in de productsectie kunt vinden, wordt het meestal bevroren verkocht, dus zoek het in het vriesgedeelte. Galangal wordt ook in gedroogde vorm als poeder verkocht, gewoonlijk Laos-poeder genoemd . Merk echter op dat, net als bij de meeste kruiden en specerijen, het kopen van de gedroogde vorm betekent dat u mogelijk niet alle gezondheidsvoordelen van vers gebruik ontvangt. Ook is de smaak heel anders.
Om een beeld te krijgen van hoe verse galangal eruitziet, zie mijn: Galangal definitie & afbeelding.
Opmerking: als u verse laos niet kunt vinden, is verse gember een goede vervanger en biedt deze ook veel van dezelfde gezondheidsvoordelen.
Citroengras
Dit geurige citroenachtige kruid wordt veelvuldig gebruikt in de Thaise keuken. Het is ook al sinds de oudheid in de Chinese geneeskunde gebruikt voor de volgende aandoeningen:
- flus en verkoudheid, wat misschien de reden is waarom Tom Yum Soup zo goed is in het verlichten van verkoudheids- en griepsymptomen
- koortsen
- hoofdpijn
- buikpijn en andere maagaandoeningen
- artritis
- schimmel voorwaarden
Wil je leren hoe je met citroengras kunt kopen, bereiden en koken? Bekijk mijn All About Lemongrass Guide.
Koriander
In de Thaise keuken wordt koriander op twee manieren gebruikt: in zijn zaadvorm en als een vers kruid. In het Westen staat koriander ook bekend als "koriander" of "Chinese peterselie". Terwijl verse koriander voedingswaarde heeft, wordt korianderzaad al sinds de oudheid gebruikt door genezers in Griekenland, Rome, het Verenigd Koninkrijk, China en India voor de volgende klachten:
- gastro-intestinale problemen (inclusief gas en een opgeblazen gevoel)
- problemen met de spijsvertering
- bacteriële en schimmelinfecties
- verlies van eetlust
Spaanse pepers
Recente studies bij mensen hebben aangetoond dat het eten van pepers je helpt om beter te slapen, je hart gezond houdt en helpt bij het handhaven van consistente insuline- en glucosewaarden. Van alle tot dusver bestudeerde chilipepers lijkt cayennepeper een van de krachtigste in termen van gezondheidsvoordelen. Ook is het een van de weinige pepers die we hier in Noord-Amerika gebruiken (verkrijgbaar in vlokken of poeder in de meeste supermarkten).
Kokosmelk
In de afgelopen jaren heeft kokosmelk op de een of andere manier een slechte reputatie gekregen, terwijl het in feite extreem gezond is. Ja, kokosmelk en olie bevatten vet - maar dit is goed, geen slecht vet. In tegenstelling tot wat je misschien gelooft, kokosmelk:
- verlaagt slechte cholesterol (LDL), terwijl het bevorderen van goede cholesterol
- verhoogt de immuniteit
- moduleert metabole functies
- levert waardevolle vetzuren die de meeste mensen in het Westen missen
- bestrijdt veroudering
Om meer te lezen over de gezondheidsvoordelen van kokosolie, zie: De gezondheidsvoordelen van kokosnoten en kokosolie.
Om te koken met de bovenstaande ingrediënten, probeer mijn Top 10 beste Thaise Curry recepten . Of, als je vegetariër bent, zie mijn vegetarisch Thais eten recepten.