Japanse mochi, of rijstcake, is een favoriet voedsel vooral tijdens de winter of koude maanden. Je zult vaak verschillende hartige mochi-gerechten vinden in een stoofpot, soep of als snack of bijgerecht.
Een zeer populaire stijl van Japanse mochi genieten, staat bekend als "isobeyaki." Het gaat over het algemeen om verwarmde, geroosterde of gegrilde mochi met sojasaus en dan te genieten van het gewikkeld met een stuk gedroogd, gekruid zeewier (ajinori).
Wat je nodig hebt
- 2 stukjes mochi (verse of bevroren Japanse rijstcake; kan worden vervangen door
- kiri mochi , gedroogde plank stabiele verpakte mochi)
- 2 theelepels
- olijfolie
- Sojasaus naar smaak
- Optioneel: zeewier (ajinori, gekruid gedroogd)
Hoe het te maken
- Verwarm in een kleine pan olijfolie op middelhoog vuur.
- Wanneer olijfolie in de buurt van het rookpunt is, voeg dan bevroren of verse mochi (rijstcake) toe aan de pan.
Opmerking: het is niet nodig om eerst de ingevroren mochi te ontdooien alvorens te koken. Het kan direct worden bereid vanuit de bevroren staat. - Bak de mochi aan elke kant ongeveer 2 tot 3 minuten. Het midden van de mochi wordt taai en buigzaam, terwijl de buitenkant van de mochi knapperig en goudbruin wordt.
Opmerking: Voel je vrij om de mochi langer dan 2 tot 3 minuten te koken totdat de mochi de gewenste kleur bereikt.
- Dien onmiddellijk gebakken rijstwafels op een bord en besprenkel naar smaak met sojasaus.
- Optioneel, voor een meer traditionele "isobeyaki" -stijl mochi-schaal, wikkel de mochi gemotst met sojasaus met een stuk gedroogd gekruid zeewier (ajinori). Geniet onmiddellijk van.
Een alternatief voor deze smakelijke isobeyaki mochi-schotel is om het te combineren met een eenvoudige teriyaki-geïnspireerde zoete en hartige ketjapsaus. Met eenvoudige teriyaki-saus bedoelen we een snel mengsel van gelijke delen sojasaus en gekorrelde witte suiker. Dit zoete glazuur wordt over de gekookte mochi gemotregend en vervolgens in ajinori verpakt voor een zoet isobeyaki gerecht.
Het isobeyaki-recept in dit artikel is afgeleid van de traditionele isobeyaki doordat de mochi niet wordt verwarmd, geroosterd of gegrild, maar dat de mochi in olijfolie wordt gebakken. Pan frituren zorgt voor een zacht, plooibaar, taai centrum en een frisse en verslavende knapperige buitenkant. De mochi kookt heel snel om een goudbruine korst te creëren, maar kan langer gaar worden totdat de gewenste kleur van gaarheid is bereikt.
Na de mochi gebakken pan, besprenkel met sojasaus en geniet onmiddellijk. U kunt ook de door sojasaus gekruide mochi omwikkelen met een stuk knapperig gekruid gedroogd zeewier (ajinori). Probeer voor variatie een zoete versie van dit gerecht door gelijke delen van gekorrelde witte suiker en sojasaus te mengen om een snelle saus te maken en besprenkel met gefrituurde mochi in plaats van sojasaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 40 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |