Citroenrepen moeten zoet en scherp zijn, met een knapperige maar zachte korst en een zachte, bijna donzige vulling. Dit is het perfecte recept voor een staafcookie. Het heeft veel meer citroensap dan de meeste citroenrepen, en dat maakt de vulling zo mals en smaakvol. Deze barkoek is ook gematteerd met een scherp citroenmengsel voor nog meer smaak.
Als u dit recept maakt, moet u alle ingrediënten correct meten. Het meel moet worden gemeten door het licht in een maatbeker te scheppen en de bovenkant recht te maken. Schep nooit bloem uit de container met de kop; dat geeft je te veel en de bars zullen moeilijk zijn. Meet ook poedersuiker op deze manier.
Deze staafcookie is perfect op een koekjesdienblad en het is ook groot om als giften te geven. Het is ook een geweldige snack voor afternoontea. Snijd het in vierkanten, driehoeken of rechthoeken voor een mooie look.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- Driekoppige suiker (gepoederd)
- 3/4 kop boter (gesmolten)
- 5 middelgrote eieren
- 1-1 / 2 kopjes suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 5 eetlepels bloem
- Driekleurig citroensap (plus 2 eetlepels)
- 1 snuifje zout
- 2 kopjes suiker (gepoederd)
- 1/4 kop boter (gesmolten)
- 1/4 kop
- citroensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 ° F.
- Meng in een grote kom 2 kopjes bloem, 3/4 kop poedersuiker en 3/4 kop gesmolten boter; meng met een handmixer of een lepel tot kruimels vormen. Druk de kruimels in de bodem en 1/2 "naar boven kanten van een 9" x 13 "pan.
- Bak gedurende 10 tot 12 minuten of totdat de korst net is uitgehard.
- Terwijl de korst in de oven is, klop de eieren met een elektrische mixer tot ze heel licht en luchtig zijn; dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg geleidelijk de suiker toe, kloppend tot het mengsel lichtgeel en dik is. Klop het bakpoeder, het meel, de 3/4 kop plus twee eetlepels citroensap en het zout tot het gecombineerd.
- Wanneer de korst uit de oven komt, giet de vulling over zodra deze samen wordt geslagen. Zet de repen terug in de oven en bak 25 tot 35 minuten langer of tot de vulling is gezet en licht goudbruin aan de bovenkant. Laat volledig afkoelen.
- Meng in een kleine kom 2 kopjes poedersuiker, 1/4 kop gesmolten boter en 1/4 kop citroensap. Meng goed met een draadklopper en giet dan het glazuur over de afgekoelde repen. Je kunt de repen ook bestrooien met poedersuiker door een kleine zeef.
- Koel de repen tot ze koud zijn, en snijd ze in vierkanten of rechthoeken om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 255 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |