Moustos, ook bekend als druivemost , is gemaakt met behulp van het sap geperst uit verse druiven. In Griekenland maken we grote hoeveelheden tijdens de septemberoogst, en het is een geweldig project voor kinderen. Het bevriest goed en kan het hele jaar door worden gebruikt.
Moustos wordt gebruikt om petimezi te maken, een druivensiroop die al sinds de oudheid bekend is en wordt gebruikt zoals ahornsiroop, druivenmostpudding ( Moustalevria ) en verschillende soorten snoep.
Wat je nodig hebt
- 10-11 pond groene of rode september druiven (in trossen, met stelen)
- 1/3 kopje houtas (of 1/8 kopje gebroken eierschalen)
Hoe het te maken
- Als u houtas gebruikt, strooi dan de druiven met de houtas voordat u begint. (Werk in hanteerbare batches.)
- In een groot bad, pers de druiven met de hand (of gebruik een druivenpers indien beschikbaar) om zoveel mogelijk sap te krijgen.
- Giet de druiven en het sap door een zeef en vang het sap in een grote kom of roestvrijstalen pot.
- Gooi de vellen, stengels, zaden en eventuele pulp weg.
- Als je eierschalen gebruikt, voeg je ze nu toe aan de pot.
- Breng het sap aan de kook en schuim het schuim af dat naar boven stijgt. Kook gedurende 5 minuten.
- Laat de pot op de brander staan, zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten, schuim af dat naar boven stijgt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Giet de afgekoelde most langzaam in houders of een kom en zorg ervoor dat u het slib niet uitgiet. De afgekoelde druivenmost kan onmiddellijk of ingevroren worden gebruikt.
Opmerkingen:
- Ik maak dit in partijen van 11 kilo druiven per keer omdat mijn pot niet meer sap bevat. Als u echter een grote pot (kreeftenpottype) heeft, kunt u meer maken.
- Als alternatief, strooi de druiven met hout as en plaats ze in een geweven plastic zak ("jute" type). Bind de tas stevig vast. Plaats de zak in een groot bad, bedek de voeten met plastic zakken (draag schoenen) en stamp de druiven. Zeef het sap in de pan (nen) om te koken zoals hierboven. Erg leuk voor de kinderen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 434 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 112 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |