25 Tips voor het koken van Aziatische Hot Pot

Aziatische hete potten lijken op fondue, maar ze zijn anders dan de goedkope dippers die je gewend bent. Populair in bijna elk Aziatisch land, is er een Chinese hete pot, Japanse hete pot ( shabu shabu ), Koreaanse hete pot, enz., Elk met hun eigen unieke wendingen en enigszins verschillende ontwerpen in de eigenlijke pot.

Deze hete potten maken het avondeten en het ontvangen van gasten een hoop plezier. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zorgen voor een gezellige groeps-eetervaring, vooral als je een paar tips hebt om je maaltijd te plannen.

Hot pots vs fondue

Wat alle Aziatische hete potten gemeen hebben, is dat ze een gemeenschappelijke maaltijd zijn. Een kleine groep diners verzamelt zich rond een tafel vol rauw vlees en groenten. In het midden van de tafel staat een hete pot gevuld met stomende bouillon. Diner-gasten nemen individueel voedsel op met fonduevorken en dopen ze in de bouillon om te koken.

Het belangrijkste verschil tussen hot pots en fondue is de dip die in de pot wordt verwarmd. Fondue roept meestal beelden op van geroosterde broodkubussen ondergedompeld in gesmolten Zwitserse kaas of weelderige aardbeien in rijk gesmolten chocolade. Dat is niet verwonderlijk, want het woord fondue komt van het Franse woord 'fondre', wat betekent smelten.

Echter, vandaag is de definitie van "fondue" uitgebreid met leuke gerechten waarbij het eten gekookt en geserveerd wordt in een grote gemeenschappelijke pot. Dit is wat we vinden in de Aziatische hete pot.

Een Hot Pot-diner plannen

Heb niet het gevoel dat je een authentieke Aziatische hete pot (ook wel een vuurpot genoemd) moet kopen om van dit populaire gerecht te genieten.

Aluminium, roestvrij staal en elektrische hete potten of fonduepotten kunnen allemaal worden gebruikt voor het koken in hete potten.

Plan om niet meer dan vier gasten te hebben in een fondue-pot van gemiddeld formaat; zes voor grotere Aziatische hete potten en elektrische fonduepannen. Te veel diners die één pot delen, leiden tot morsen, gekruiste, dompelende vorken en langere kooktijden.

Met grotere groepen kun je een tweede hete pot gebruiken en één aan elk uiteinde van de tafel instellen zodat iedereen gemakkelijk de ene of de andere kan bereiken.

Aziatische kooktips voor hete potten

Het mooie van een warme pot maaltijd is dat je niets van tevoren hoeft te koken. Het enige dat u hoeft te doen, is de ingrediënten bereiden. Dit omvat meestal niets meer dan het selecteren en hakken van vlees en groenten, zodat ze gemakkelijk genoeg zijn om met een dompelvork te spiesen.

• Het is niet nodig om jezelf te beperken tot één type hoofdvoer. Het aanbieden van een variëteit - van kip en garnalen tot tofu - zal aan alle smaken tegemoet komen. Zorg er wel voor dat u voldoende bouillon en een ruime keuze aan onderdompelende sauzen bij de hand hebt.
• Snijd voor het snellere koken het vlees in flinterdunne plakjes, niet meer dan 1/4-inch dik.
• Voor gemakkelijker snijden, bevriest u het vlees gedeeltelijk. U kunt de slager ook vragen het voor u te snijden.
• Voel je vrij om het vlees of zeevruchten in je favoriete marinade te marineren voordat je het aan tafel serveert. Dit Thaise recept met knoflookgarnalen heeft bijvoorbeeld een geweldige marinade die heel gemakkelijk is.
• Bij het serveren van een combinatie van vlees met groenten of tofu, kook het vlees eerst om de bouillon sneller te laten smaken.
• Super absorberende verse champignons, transparante noedels en tofu (tahoe) zijn allemaal goede keuzes om samen met vlees te serveren, terwijl ze de bouillon snel opnemen.

• Gebruik een fonduepen voor rijst en eiernoedels of dunne bladgroenten zoals paksoi, die moeilijk te bereiden zijn met spiesjes of dompelvorken. Laat de mand gewoon in de bouillon zakken en kook het voedsel allemaal tegelijk.
• Vergeet de bijgerechten niet. Chutneys , salades, noedels en brood maken allemaal geweldige fondue-garnering.

Bouillon Tips

In tegenstelling tot fondue, die vaak oliën gebruikt om vlees te bereiden, gebruiken Aziatische hete potten meestal een bouillon. Kip en groente zijn populaire opties, maar je kunt ook een rund- of lamsbouillon gebruiken. Je kunt bouillon kopen of het zelf maken . Het is ook gebruikelijk om een ​​beetje extra smaak toe te voegen, zoals donkere sojasaus, aan de bouillon.

• Om te voorkomen dat er geen bouillon uitkomt, bereidt u een grote partij op het fornuis. Voeg het indien nodig toe aan de hete pot.
• Houd de bouillon gedurende de hele maaltijd op laag vuur.
• Houd de fonduepan ongeveer 2/3 vol om hem makkelijk in te dippen. De totale benodigde hoeveelheid bouillon is afhankelijk van de grootte van je fonduepot.

Dip Tips

Als gasten hun eten in de hete pot hebben gekookt, willen ze het in een saus onderdompelen. U kunt een verscheidenheid aan onderdompelende sauzen aanbieden in kleine kommen die rond de tafel zitten. Zorg ervoor dat je genoeg kommen hebt om te delen zodat gasten niet over elkaar heen reiken of de hete pot om een ​​saus te bereiken.

• Ben je niet zeker van de tolerantie van je gasten voor vurig voedsel? Een goede vuistregel is om een ​​verscheidenheid aan zowel saaie als pittige dipsauzen aan te bieden. Gebruik bijvoorbeeld sojasaus samen met de hete mosterd en andere pittige dips.
• Aan de andere kant, voel niet dat je jezelf moet beperken tot Aziatische onderdompelende sauzen. Bijvoorbeeld, mierikswortel past mooi bij fondue Chinoise .
• Plan om ten minste vier dipsauzen te serveren, met een halve kop van elk type dipsaus.
• Als u een speciale zelfgemaakte dip maakt, bereidt u deze een paar uur van tevoren voor. Houd het afgedekt in de koelkast tot het nodig is. Dit geeft de smaken een kans om te mengen.

Serveertips

Als het eten, de bouillon en de dips klaar zijn, is het tijd om de eettafel klaar te maken. Het is niet moeilijk, maar een paar tips zullen het voor iedereen gemakkelijker maken om van de maaltijd te genieten.

• Als u een elektrische hete pot gebruikt, moet u deze plaatsen op plaatsen waar u niet over het snoer struikelt.
• Zet de hete pot in het midden van de tafel waar iedereen deze gemakkelijk kan bereiken.
• Leg al het eten op platters en serveer aan tafel.
• Geef elke gast een eigen soepkom voor het plaatsen van het gekookte voedsel.
• Houd een soeplepel bij de hand om soep, noedels en ander voedsel te bereiden dat niet kan worden gekookt met fonduevorkjes.
• Voor een extra toets kunt u houten eetstokjes gebruiken om hun eten op te eten.
• Thee, bier of sake zijn uitstekende drankkeuzes om te serveren met warme potgerechten.

Hot Pot-recepten

Je hebt de tips, nu heb je inspiratie nodig met een paar populaire hotpotrecepten. Gebruik ze op uw warme-potdiner of als inspiratie voor uw eigen aangepaste recepten. Aziatische hete potten bieden oneindige opties, dus veel plezier met het plannen van uw diner.

• Klassieke Mongoolse hete pot : gemaakt met lamsvlees en op smaak gebracht met gember, lente-uitjes, tahoe en kool, dit recept is geweldig voor beginners.

• Mongoolse hete pot met kip en zeevruchten : vergelijkbaar met de lam-versie, deze combineert kip, rode snapper en garnalen.
• Chinese Runderfondue : ook wel fondue Chinoise genoemd , dit is een eenvoudige fondueschotel met flankbiefstuk, met suggesties voor dips en bijgerechten
• Shabu Shabu ("Swish Swish"): De Japanse versie van de hete pot dankt zijn naam aan het zwiepende geluid dat het vlees maakt omdat het snel wordt gekookt in de hete bouillon. Ponzu-saus is een populaire duik.
• Yosenabe : dit populaire Japanse gerecht met hete potten heeft je kok alles in de pot. In plaats van te dompelen om te koken, kunnen gasten eenvoudig het voorgekookte voedsel uitkiezen en ervan genieten.